Procedente de unas ganaderías que contribuyen en gran medida a mantener vivo y activo el medio rural, la carne de lechal, cordero y cabrito es natural y sostenible, un alimento de toda la vida que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permite su preparación de un modo muy fácil, al alcance de todos.
Y es que su sostenibilidad se fundamenta en los beneficios ambientales, sociales y económicos que los rebaños, el pastoreo y la trashumancia ejercen sobre territorios y paisajes, beneficios que también llegan al consumidor a través de esta sabrosa carne, natural y sostenible.
Un producto que además, en los últimos años, de la mano de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), ha contado con la ayuda de programas europeos, como la campaña ‘Disfruta la carne de cordero sostenible y natural’, un programa multipaís cofinanciado por la Unión Europea y el propio sector con casi siete millones de euros para acciones de comunicación y marketing en España y Hungría dirigidas a promocionar el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito.
Estas iniciativas también han servido para modernizar la imagen de producto, convirtiéndose paulatinamente en una buena alternativa para el menú diario y frenando, de este modo, el descenso de consumo que arrastraba en los últimos años.
A ello también ha contribuido, y mucho, la propuesta por parte del sector de nuevos cortes —medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta, hamburguesa…—, todos ellos más pequeños, versátiles y sencillos de preparar, que ya están disponibles en grandes superficies, supermercados y carnicerías de toda España y que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permiten su preparación de un modo muy fácil, dando lugar a propuestas como esta Sartenada de churrasquitos de cordero y verduras, una receta ofrecida por INTEROVIC.
Sartenada de churrasquitos de cordero y verduras
INGREDIENTES
- 600 g de churrasquitos de cordero
- Medio manojo de ajos tiernos
- 1 zanahoria grande
- Media cebolla
- 8-10 espárragos trigueros
- 1 zanahoria
- Medio pimiento rojo
- Medio calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Sal
ELABORACIÓN
En un wok o sartén bastante honda ponemos un dedo de aceite y freímos los churrasquitos de cordero. Reservamos.
Trocea la cebolla, el pimiento, el calabacín, los ajos tiernos, los espárragos y la zanahoria. Salteamos las verduras con un poco de aceite en el wok. Finalmente añadimos los churrasquitos y salteamos todo junto
Servimos en un plato hondo, decorando con algo de albahaca.
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