Brochetas de salmón con salsa holandesa cítrica

En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.

Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.

Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, estas Brochetas de salmón con salsa holandesa cítrica, una receta ofrecida por Good Move From Europe, una iniciativa respaldada por la Unión Europea y liderada en España por la Organización Interprofesional de Limón y Pomelo (AILIMPO) cuyo objetivo es promover un estilo de vida activo y saludable entre los jóvenes.

Brochetas de salmón con salsa holandesa cítrica

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• 500 g de salmón sin piel ni espinas en lomos
• 8 limones
• 2 yemas de huevo
• 250 g de mantequilla
• 6 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pelamos los limones y los cortamos en dados de unos 3 centímetros. Cortamos el salmón en dados del mismo tamaño. Montamos las brochetas intercalando dados de salmón y de limón.

Por otro lado colocamos las yemas de huevo y el zumo de limón en un bol al baño maría. Batimos para integrar y comenzamos a agregar poco a poco la mantequilla hasta lograr una salsa espesa. Ponemos punto de sal y pimienta.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra doramos las brochetas por todas sus caras.

Cuando estén hechas las pasamos a una bandeja, las bañamos con salsa holandesa cítrica, espolvoreamos por encima el eneldo.

Servimos las brochetas, acompañándolas con la salsa sobrante en un bol aparte.