HIP 2026, la feria de soluciones para la hostelería —del 16 al 18 de febrero en Ifema Madrid—, presentará casos de éxito mundiales sobre cómo la digitalización reduce costes en los negocios de hostelería, un sector en el que el impacto de las tecnologías ha marcado un antes y un después en su desarrollo.
Entre todas las soluciones que están transformando el sector, la protagonista actualmente es la inteligencia artificial por su impacto directo en los modelos de negocio, procesos y equipos. De hecho, de acuerdo con informes de mercado de 2025, el uso de la IA ha llegado a reducir los costes operativos en las empresas hosteleras hasta un 30 %.
Casos de éxito en negocios de hostelería
En este sentido, HIP 2026 presentará casos de éxito que están siendo referentes a nivel nacional e internacional en digitalización y automatización, entre ellos:
Welbilt, firma de alta tecnología para la hostelería, que explicará cómo lograron hacerse con el récord mundial en un festival de música sirviendo 8500 platos con dos cocinas instaladas en dos contenedores y con un tiempo máximo de espera en cola de 4 minutos.
Self, el primer restaurante automatizado del mundo en un aeropuerto, el de Barcelona, equipado con IA avanzada y una cámara de visión artificial a partir de las que se sirven las comandas.
El modelo de Sodexo en la Universidad Europea de Madrid, primer centro educativo de España en el que se utilizan dispositivos robóticos para el food delivery.
La cadena Roost Chicken dará las claves para construir flujos de trabajo más eficientes mediante las soluciones digitales.
Bookline explicará el voicebot que han creado para gestionar llamadas en los negocios hosteleros.
Tipi, que ha impulsado el primer asistente de voz diseñado por cocineros y para cocineros.
Desde la plataforma Gstock desgranarán las estrategias para integrar de manera responsable herramientas de gestión inteligente.
Canarian Hospitality y Abba Hoteles, pondrán el foco en la aplicación de la IA en el ámbito de los alojamientos, concretamente, en el suministro. Ambos tratarán el uso de las tecnologías en la automatización, la gestión y el control de los inventarios.
Linkers hablará del gran reto, integrar la IA en los establecimientos sin perder el estilo propio.
Jorge Dávila y Javier Huelmo reflexionarán sobre el alcance de la IA en el desarrollo profesional, la detección de necesidades reales y el refuerzo de la consistencia de los estándares, sin dejar de lado la parte humana.
Varios ponentes evaluarán el papel de la tecnología en la mejora de la experiencia hotelera equilibrando eficiencia, personalización y cercanía.
Además, BCC presentará un estudio sobre innovación alimentaria con 150 casos de éxito.
