Ayer martes, 29 de septiembre, finalizaba en la ciudad de León la segunda edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León, con la participación de los mejores cocineros de establecimientos de las nueve provincias de la Comunidad.
Como en la edición anterior, cada cocinero participante en este concurso de pinchos y tapas debía condensar su creatividad, técnica y conocimiento del producto en el pequeño formato, más accesible, y que permite mostrar algunos de los productos y sabores que definen cada territorio.
Los pinchos y tapas ganadores
Durante las dos jornadas, el jurado presidido por chef Pepe Solla (Restaurante Casa Solla, San Salvador de Poio, Pontevedra, 1 estrella Michelin) y compuesto, además, por Esther Manzano, Iñaki Bretal, João Oliveira, Luis Arbildua, Susana Martín y Jessica M. Puga— ha valorado las propuestas presentadas por los finalistas de las nueve provincias, teniendo en cuenta aspectos como la técnica, el producto, el sabor, la creatividad y la capacidad de cada elaboración para representar la identidad gastronómica de su territorio. Y finalmente, los ganadores han sido:
- Primer premio: Doce/29, elaborada por Jiale Pan, del restaurante Jiapan de Valladolid, un bao relleno de una reducción de lechazo, acompañado de un pesto de piñón de Pedrajas, puerros y cenizas de shiitake.
- Segundo premio: Milpa, presentada por Alejandro San José Birnbaum, del restaurante Habanero Taquería (Valladolid).
- Tercer premio: Belemchazo, de Juan Carlos Jiménez Pradas (restaurante Azul Mediterráneo, Valladolid).
El jurado, además, ha otorgado tres accésits:
- Tapa más Tradicional: Aquello fue como miel sobre hojuelas, de Marta Alfayate Jimeno, del restaurante 1966 Mangas, de Ávila.
- Tapa más Vanguardista: Berrea, de Adrián Asensio Malillos, del restaurante Cuzeo, de Zamora.
- Mejor Concepto de Tapa: Puceyaki, de David Miranda Castañeda, del restaurante Las Kubas, de Valladolid.
La próxima edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León, la tercera, se celebrará en la ciudad de Palencia y, como las anteriores, mantendrá el objetivo de poner en valor el talento, el producto y la gastronomía de las nueve provincias de la Comunidad.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El segundo Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León concluyó en León con la participación de los mejores cocineros de las nueve provincias. Un jurado presidido por el chef Pepe Solla evaluó aspectos como la técnica, la creatividad y la identidad territorial de las propuestas gastronómicas. El primer premio lo obtuvo la tapa Doce/29, creada por Jiale Pan del restaurante Jiapan (Valladolid). El segundo premio correspondió a Milpa, de Alejandro San José (Habanero Taquería), y el tercero a Belemchazo, de Juan Carlos Jiménez (Azul Mediterráneo). Además, se concedieron tres accésits especiales.
