Cada año, desde hace más de una década, la organización internacional sin ánimo de lucro, la organización internacional Veganuary anima a todas las personas a comenzar el año probando el veganismo durante un mes, es decir practicando una alimentación 100 % vegetal.
Su objetivo es avanzar hacia una sociedad más saludable, sostenible y justa para todos, proponiendo ser veganos por un mes, ahorrando así la emisión de toneladas de Co2 y millones de litros de agua, lo que tendría un gran impacto positivo para las personas, el planeta y los animales.
Según esta organización internacional, el actual modelo de producción y consumo de alimentos es extremadamente destructivo: según el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), el sistema alimentario mundial es responsable de entre el 21 % y el 37 % de las emisiones antropogénicas globales de gases de efecto invernadero. Y numerosos estudios muestran que realizar una transición hacia proteínas vegetales es una de las medidas más efectivas para reducir la huella de carbono.
Y para conseguir este objetivo, entre sus acciones incluyen la propuesta de ricos y saludables platos vegetarianos, como esta Crema picante de alubias y verduras, en base a una receta ofrecida por Veganuary.
Crema picante de alubias y verduras
INGREDIENTES
- 1 frasco de alubias rojas ya cocidas
- 1 frasco de alubias blancas ya cocidas
- 60 ml de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo machacados
- 7,5 ml de medium masala (masala nivel picante medio)
- 7,5 ml de curry en polvo
- 3 tallos de apio, picados
- 5 zanahorias, peladas y cortadas en tiras
- 3 patatas, peladas y partidas en trozos grandes
- Sal y pimienta negra
- 60 ml de pasta o puré de tomate
- 1 lata de tomate troceado (o 4 tomates partidos)
- 60 ml de especias picadas finitas (perejil, cilantro, orégano)
- 2 cubitos de caldo de verdura en 300 ml de agua hirviendo
- Sal rosa del Himalaya
- Crema de coco para servir
ELABORACIÓN
En una sartén con aceite salteamos la cebolla, los ajos y las especias. Añadimos el apio, las zanahorias, las patatas, las judías, la pasta o puré de tomate, el tomate troceado y las especias.
Disolvemos los cubitos de caldo en el agua hirviendo y con este caldo cubrimos las verduras de la sartén. Dejamos cocer a fuego lento una hora aproximadamente.
Una vez hecho, pasamos por la batidora y sazonamos al gusto. Si queda muy espesa añadimos más líquido.
Servimos dibujando una línea de crema de coco caliente por encima.
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