Cada vez más, el sector de la alimentación está avanzando a través de la innovación y la adecuación de sus productos a las nuevas tendencias nutricionales para ofrecer alimentos más saludables, sostenibles, y de confianza.
Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta saludable y que esta sea accesible para todos los sectores de la población, con productos que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos. Y es que la importancia de mantener una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para nuestra salud.
Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.
Por todo ello, el sector agroalimentario está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible para ayudar a que nuestro planeta prospere y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como estas Croquetas de garbanzos y calabaza, en base a una receta ofrecida por Cruz Roja Española.
Croquetas de garbanzos y calabaza
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 300 g de garbanzos
- 400 g de calabaza
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 ramas de perejil
- Comino
- 2 huevos
- Pimienta blanca
- 60 g de pan rallado
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- 1 sobre de levadura en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
La noche anterior dejamos los garbanzos a remojo en agua con sal. Cocemos los garbanzos con una hoja de laurel y la calabaza hasta que estén tiernos (si utilizamos garbanzos en conserva, ya cocidos, cocemos solo la calabaza con la hoja de laurel).
En una batidora o procesador ponemos los garbanzos y calabaza ya cocidos y escurridos, junto con el ajo picado, la cebolla cortada en tronzos, el perejil, sal, pimienta, sobre de levadura, comino, zumo de limón y su ralladura y los huevos, y trituramos hasta obtener una masa consistente.
Con esta masa damos forma a las croquetas, las pasamos por pan rallado y las vamos friendo en una sartén con un poco de aceite de oliva, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y sacándolas a un plato amplio o fuente sobre papel absorbente.
Servimos con alguna ensalada o guarnición al gusto.
