Se ha creado en Canarias una nueva asociación de empresarios y profesionales de la gastronomía y el sector primario, la Asociación Cielo Mar & Tierra, con el objetivo de reunir a gastrónomos, nutricionistas, centros de formación de cocina, estudiantes, empresarios, cocineros, investigadores, enólogos, periodistas, entre otros, para promover la gastronomía local, reforzar la identidad cultural […]

Se ha creado en Canarias una nueva asociación de empresarios y profesionales de la gastronomía y el sector primario, la Asociación Cielo Mar & Tierra, con el objetivo de reunir a gastrónomos, nutricionistas, centros de formación de cocina, estudiantes, empresarios, cocineros, investigadores, enólogos, periodistas, entre otros, para promover la gastronomía local, reforzar la identidad cultural y divulgar la importancia del turismo gastronómico en Canarias.

Partiendo de una visión de Canarias como región de coexistencia de diferentes culturas que demanda para su desarrollo el aporte, respeto y reconocimiento de todos, la nueva asociación nace como una respuesta al sector en Canarias que reclama un crecimiento de la gastronomía propia fundamentada en la pluralidad y la igualdad de participación.

“Con esta principal premisa, la imperiosa necesidad de refrescar y dar una nueva vida a nuestro pequeño -pero gran mundo gastronómico- y con el gran sueño de rescatar los grandes talentos que se esconden detrás de las cocinas que se encienden todos los días en Canarias, en Cielo Mar & Tierra estamos convencidos que nuestra gastronomía debe consolidarse en su historia, biodiversidad y en el aporte de las cocinas regionales e internacionales que constituyen parte de nuestra gastronomía, reconociendo el aporte del pequeño productor, el empresario y el profesional, ofreciéndoles a todos poder incorporarse como parte de una historia que se reescribe a través de los fogones, porque solo con el aporte de todos será posible enriquecer nuestra cultura y nuestra cocina. La integración de las últimas tendencias, estándares y tecnología, es también la misión de todos los miembros” aseguran desde la asociación.

Entre las primeras actividades previstas destacan:

  • Coorganización anual del Congreso Internacional de Gastronomía Cielo Mar & Tierra.
  • Participación en ferias gastronómicas nacionales e internacionales.
  • Creación del primer Centro de Investigación Gastronómica, que tendrá como misión, promover y realizar proyectos de investigación en el sector gastronómico y alimenticio, generando una red capaz de crear y transferir conocimiento.
  • Organización del foro permanente Cielo Mar & Tierra, propiciando el intercambio cultural y gastronómico entre los cocineros que desarrollan profesión en Canarias con cocineros de renombre a nivel nacional e internacional. El Foro permanente, con carácter bimestral, se compone de un día dedicado a ponencias y un día a Cenas Magistrales.
  • Promoción, gestión y formación de nuevos talentos para presentarlos en concursos a nivel nacional e internacional.
  • Publicación del libro anual “Talentos Gastronómicos”.
  • Creación de una Bolsa de trabajo y prácticas.


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