Nuevo concurso a la mejor tabla de quesos para hostelería y charcutería

De este modo, la nueva feria CharcutExpo —16 y 17 de junio en Ifema Madrid— dedicará una atención destacada al mundo del queso, un sector que reúne cerca de 1200 empresas y 25 000 empleos en España.

La feria contará con una destacada presencia de productores de quesos y lácteos, que mostrarán la variedad, calidad e innovación que define hoy al sector. También incorporará en su congreso el foro Planeta Queso, un espacio específico en el que se abordarán algunas de las grandes cuestiones que marcan el presente y el futuro de esta categoría, como las tendencias globales del mercado, el auge del queso artesanal, las posibilidades de maridaje o la evolución de los hábitos de consumo.

Concurso a la mejor tabla de quesos para hostelería y charcutería

Y en el marco de este foro se celebrará el Concurso a la mejor tabla de quesos para hostelería y charcutería, una iniciativa con la que se quiere fomentar el conocimiento y el consumo de queso en ambos canales, al tiempo que se reconoce la excelencia profesional, técnica y creativa en la preparación y presentación de tablas.

Un nuevo concurso en el que competirán profesionales de restaurantes y charcuterías que deberán demostrar tanto la técnica como la creatividad en la preparación y presentación de tablas de quesos, así como sus habilidades en la selección, corte y disposición de los quesos, siendo evaluados por un jurado formado por expertos en quesos, gastronomía y restauración en base a criterios como la preparación —destreza en el corte, uso de los utensilios, tamaño y formas de las piezas en la tabla—presentación —elección del soporte, distribución de los quesos y acompañamiento, estética y atractivo de la tabla— y justificación y conocimiento —capacidad de explicación y comunicación, conocimiento de los quesos y su origen—.

Los interesados pueden inscribirse hasta el 17 de mayo en esta dirección, en la que también se pueden consultar las bases detalladas.