El Auditori Teulada Moraira (Alicante) se prepara para acoger el próximo sábado, 2 de septiembre, Dolia Essència, VII Muestra de Enoturismo y Gastronomía, una edición que suma cuatro estrellas Michelin a través de los cocineros Alberto Ferruz y Kiko Moya.
Una acción turístico cultural propia en la que se homenajeará la gastronomía a través de la uva de Moscatel de Alejandría de Teulada y el producto de calidad agroalimentaria invitado de este año, la IGP Cítricos Valencianos. Además, en esta edición, Dolia lleva el sello de Essència “consolidando todo el trabajo realizado en las pasadas ediciones cuya finalidad no es otra que la preservación de nuestro territorio y paisaje mediante la cultura gastronómica, sus productos y productores”, según ha comentado el presidente de la Fundación Comunitat Valenciana y alcalde de Teulada Moraira, Carlos Linares.
Dolia Essència. El programa
El programa planteado para esta edición cuenta con la participación de dos cocineros de lujo: Alberto Ferruz (restaurante Bon Amb, Jávea-Xàbia, dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol) y Kiko Moya (restaurante L´Escaleta, Cocentaina, dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol). Dos nombres que representan la esencia del cocinero comprometido con su territorio, trabajando el plato como una evolución del producto.
Dolia se articulará en una jornada y contará con varios escenarios. El primero, la sala Auditori, donde estos dos cocineros llevarán a cabo un showcooking en el que cada uno de ellos elaborará varias creaciones culinarias en exclusiva para esta edición con la variedad uva Moscatel de Alejandría de Teulada y concluirá con un dueto entre los dos chefs donde armonizarán la cocina de costa con la de interior.
En el mismo escenario, el I+D en Dolia 2017, lo pondrá el bartender, Iván Talens con su ponencia El arte de la Mixología, la transformación de la gastronomía líquida a sólida, en la que presentará tres cócteles clásicos a los que evolucionará su estado hasta convertirlos en sólidos, utilizando como productos base la uva de Moscatel de Alejandría y los Cítricos Valencianos.
El segundo escenario, en la sala de exposiciones, contará con una instalación plástica creada por el equipo d´Empaperart, quienes realizarán un recorrido sobre los productos locales, poniendo el acento en el producto invitado de este año, los cítricos valencianos. También en el mismo lugar habrá un espacio denominado ‘A qué sabe nuestra gastronomía’, en el que a través de una mesa virtual se pondrá degustar interactivamente y aprender más sobre los productos con calidad agroalimentaria de la Comunidad Valenciana.
En el último escenario, en la zona ajardinada, como novedad en el apartado de Dolia Kids dedicado a los más pequeños la Fundación de l’Oceanogràfic de Valencia viajará al Auditori para seguir apostando por la concienciación de la ecología, sostenibilidad y preservación de los fondos marinos. Para ello se desarrollará un taller de reciclaje marino y un showcooking a cargo de María Querol, participante en MasterChef Junior 3, quien estará acompañada por el divulgador científico y amante de la cocina, Manuel Toharia.
