Afianzar las técnicas culinarias tradicionales, aprender las técnicas de vanguardia, conocer en profundidad los productos y materias primas, desarrollar las habilidades sensoriales y fomentar las capacidades creativas y de innovación son algunos de los objetivos que persigue el Basque Culinary Center con el Máster en Cocina, Técnica y Producto. Este posgrado, que dará comienzo el […]

Afianzar las técnicas culinarias tradicionales, aprender las técnicas de vanguardia, conocer en profundidad los productos y materias primas, desarrollar las habilidades sensoriales y fomentar las capacidades creativas y de innovación son algunos de los objetivos que persigue el Basque Culinary Center con el Máster en Cocina, Técnica y Producto.

Este posgrado, que dará comienzo el próximo mes de octubre, va dirigido a profesionales con formación y experiencia previa en cocina que quieran seguir desarrollando sus habilidades culinarias, actualizando y profundizando sus conocimientos de producto, de técnica culinaria y de cocina global. Los alumnos podrán profundizar en el conocimiento de las técnicas de la cocina contemporánea, trabajando con productos de todo el mundo, cinco horas al día, los cinco días de la semana durante 24 semanas presenciales. La formación se podrá completar con la realización de un stage de seis meses a la finalización en restaurantes de prestigio.

El máster es impartido por el cuadro docente de Basque Culinary center y semanalmente cuenta con invitados de referencia a nivel nacional e internacional como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca o Eneko Atxa.

Amplia oferta formativa

Además de este master, el BCC cuenta con otros programas para los interesados en ampliar sus conocimientos de concina pero que no dispongan de seis meses de inversión en formación: un curso de Perfeccionamiento de técnicas culinarias, donde durante dos meses intensivos el alumno perfeccionará su técnica culinaria y adquirirá nuevos conocimientos y habilidades para la elaboración y presentación de platos, sin olvidar la importancia de realizar una gestión eficaz y rentable de la producción culinaria; y Técnicas culinarias de vanguardia, un curso de un mes diseñado para introducir al alumno en el manejo de los conceptos de creatividad e innovación y para dominar las técnicas culinarias de vanguardia. 


Gastronomía, investigación y conocimiento

Situado en San Sebastián, el Basque Culinary Center, facultad de gastronomía dependiente de la Universidad de Mondragón, abrió sus puertas en 2009 con el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro y promocionar la gastronomía española a nivel internacional.

Esta línea supone, además, la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales cualificados, así como la difusión de la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales.

Impulsar la transferencia tecnológica y la innovación en las empresas del sector es otro de los grandes objetivos del centro, así como la creación de nuevas iniciativas y proyectos empresariales.

Basque Culinary Center está promovido por Mondragon Unibertsitatea y está respaldado por los cocineros que han participado activamente en la iniciativa —Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa—, y por numerosas instituciones vascas y estatales. Además, algunos de los cocineros más influyentes del mundo, presididos por Ferrán Adriá, constituyen su Consejo Asesor.

 

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