Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Ensalada de calabaza sobrante, elaborada en base a una receta ofrecida por Mimaflor.

Ensalada con calabaza sobrante

INGREDIENTES

  • Calabaza que nos haya sobrado de alguna receta anterior
  • Una bolsa de ensalada de brotes
  • Quinoa
  • Queso azul
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Pelamos la calabaza sobrante, la cortamos en dados, la pasamos a una bandeja de horno con un poco de sal y una cucharadita de aceite de oliva y la asamos durante 20 minutos a 220 ºC.

Por otra parte, lavamos la quinoa previamente y la cocemos en agua hirviendo con sal, durante 10 a 15 minutos, siguiendo las indicaciones del etiquetado. La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.

En un bol o ensaladera combinamos todos los ingredientes, quinoa y calabaza asada. Sazonamos al gusto y removemos, y finalmente añadimos el queso azul desmigado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra.

Ensalada con calabaza sobrante (receta sin desperdicio)
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Ensalada con calabaza sobrante
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