La historia de esta conocida marca comienza a finales del siglo XIX, y después de ciento cincuenta años de existencia, está llena de anécdotas llegadas desde muy distintas partes del mundo. Para empezar, su propio nombre, cuyo origen está en regalo de negocios, un simpático monito proveniente de América, que acabó bautizando al producto: Anís del Mono.
Y en segundo lugar el mono, cuyos rasgos humanoides están basados nada menos que en Charles Darwin, sin duda un guiño al debate de aquella época sobre su teoría de la evolución. Además de la icónica botella con sus rombos en relieve, consecuencia de una romántica historia que inspiró su diseño cuando su creador, Vicente Bosch, buscaba un regalo especial para su mujer y fue en la plaza Vendôme de París donde encontró el perfume perfecto y, con él, la inspiración para su botella de corte adiamantado que se ha convertido en todo un icono.
Y en cuanto a su utilización en la cocina, desde hace años se viene utilizando para hacer rosquillas, pero hay un mundo de posibilidades más, ya que esta bebida es perfecta como ingrediente en muchas otras elaboraciones, como, por ejemplo, este Quiche de bacalao con espinacas y Anís del Mono, una receta ofrecida por Anís del Mono.
Quiche de bacalao con espinacas y un toque de anís
INGREDIENTES
Para la tartaleta de quiche
- 125 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 3 g de sal
- 12 g de huevo
- 20 g de leche
- 20 g de Anís del Mono seco
Para el relleno
- 200 g de bacalao desalado
- 50 g de espinacas frescas
- 50 g de puerro picado
- 1 chalota picada
- 30 g de Anís del Mono seco
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
- Aceite de oliva
- 100 g de nata
- 1 huevo grande
- 50 g de queso Brie
ELABORACIÓN
Para la masa de la tartaleta, mezclamos la harina y la mantequilla con los dedos hasta que este arneada. Añadimos el resto de ingredientes, amasamos con la mano hasta obtener una masa lisa y homogénea, estiramos entre dos papeles vegetales y dejamos reposar en nevera.
Forramos el molde y ponemos peso en su interior (garbanzos secos, arroz..) y cocemos en el horno, previamente precalentado a 160 ºC, unos 15 min aproximadamente. Dejamos enfriar.
Sofreímos el puerro con el aceite y la chalota picada, una vez pochada añadimos el bacalao desmenuzado dejando que cueza y vamos ligándolo con ayuda de una cuchara. Añadimos el anís y unas vueltas de pimienta recién molida. Mezclamos y reservamos.
Salteamos las espinacas y salpimentamos, mezclamos con el bacalao, la nata y el huevo.
Ponemos la mezcla en la tartaleta, añadimos dados pequeños de queso Brie y metemos en el horno a 160 ºC unos 20 minutos.
Una vez templada desmoldamos y decoramos con hojas de espinacas baby frescas.
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