La mitad de los hogares acaba tirando semanalmente una parte muy importante de la cesta de la compra que adquirió para ese periodo, un desperdicio que, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.
Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como esta Ensaladilla de gambas y puntas de pulpo, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Ensaladilla de gambas y puntas de pulpo
INGREDIENTES
- Puntas de pulpo cocidas (la parte finita del final de los tentáculos que no usamos para ración)
- Gambas crudas
- Patatas
- Huevos frescos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Brotes verdes/germinados
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 20 a 25 minutos.
Pelamos las gambas, reservado las cabezas, les damos un hervor a las gambas y reservamos.
En una sartén o plancha marcamos las puntas de pata de pulpo cocidas.
Cortamos en dados las gambas y las puntas de pata de pulpo, salpimentamos y reservamos.
Cocemos un huevo y lo picamos fino.
Marcamos con un golpe fuerte de sartén las cabezas de las gambas que habíamos reservado. A continuación las confitamos a temperatura suave añadiendo aceite —suficiente como para luego hacer una mayonesa— y dejamos que se hagan a fuego muy bajo durante unos 15 a 20 minutos.
Colamos el aceite obtenido y con un huevo montamos la mayonesa.
Finalmente mezclamos todos los ingredientes, pasamos la ensaladilla a un plato o fuente, adornamos por encima con los brotes verdes o germinados, y lista para servir.
