En la cocina aragonesa se plasman una gran variedad de alimentos, una extensa tradición gastronómica y la influencia sobre el territorio de culturas milenarias que han cultivado productos tan conocidos hoy como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón…

Productos que hoy en día han dado lugar a una interesante mezcla entre una ambiciosa cocina renovada y de los guisos populares cargados de historia y tradición. Alimentos de Aragón, figuras de calidad diferenciada como “C’alial”, la marca de calidad del Gobierno de Aragón, Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas, Artesanía Alimentaria, Producción Ecológica o Producción Integrada. Tras cada una de estas figuras hay una ingente labor que asegura la calidad, la autenticidad y carácter de cada producto.

Aragón también es un destino ideal para ir de tapas. Pequeñas delicias que permiten degustar diferentes sabores y texturas en tan sólo un bocado. Los concursos que se celebran anualmente, tanto en las tres capitales de provincia como en otras localidades de la Comunidad, demuestran que las ciudades están innovando en el arte de comer de pie, con unos establecimientos que demuestran su liderazgo en la investigación y en el desarrollo de la nueva micrococina.

Y, por supuesto, los vinos de la Región, fruto de una cultura enológica milenaria. Una de las vertientes turísticas que mayor interés despierta es el turismo enológico. Aragón cuenta con cuatro denominaciones de origen vitivinícolas: Somontano, Cariñena, Campo de Borja y Calatayud. Vinos, todos ellos, perfectos para acompañar platos como, por ejemplo, estos Huevos rellenos de azafrán, una receta ofrecida por el Gobierno de Aragón a través de su portal Gastronomía Aragonesa.

Huevos rellenos al azafrán

INGREDIENTES

  • 2 huevos por comensal
  • Leche
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Pan
  • Mantequilla
  • Corteza de pan del día anterior

ELABORACIÓN

Empezamos poniendo a cocer dos huevos duros por comensal.

Cuando estén, les quitamos la cáscara, los cortamos a lo largo en dos mitades, aplastamos las yemas y reservamos aparte.

Por otro lado, elaboramos una salsa besamel espesa, y la mezclamos con las yemas que previamente habíamos aplastado y añadimos unas hojitas de perejil.

Rellenamos con esta pasta las mitades vacías de los huevos duros y los colocamos en un recipiente apto para horno.

Espolvoreamos azafrán en polvo sobre la besamel, cubriéndola en su totalidad. Luego cubrimos con corteza de pan del día anterior rallada, añadimos una bolita de mantequilla y ponemos a gratinar en el horno durante cinco minutos, a una temperatura de 250 ºC.

Huevos rellenos al azafrán
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