Ensaladilla rusa con yogures a punto de pasarse de fecha (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, esta Ensaladilla rusa con yogures a punto de pasarse de fecha, en base a una receta ofrecida por Aldi.

Ensaladilla rusa con yogures a punto de pasarse de fecha

INGREDIENTES  

Para unas 4 raciones

• 2 yogures naturales que estén a punto de pasarse de fecha
• 450 g de patatas
• 4 huevos
• Atún o bonito en conserva
• Aceitunas verdes
• Pimientos del piquillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal

ELABORACIÓN

Ponemos las patatas a hervir en agua con sal durante unos 30 minutos, luego las escurrimos y dejamos enfriar.

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos, dejamos enfriar y los pelamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos pequeños, las pasamos a un bol grande o ensaladera. Cortamos los huevos en trocitos pequeños y los incorporarlos al bol junto con el atún o bonito y las aceitunas cortadas.

Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico, añadimos los yogures batidos con una cuchara, mezclamos bien con cuidado, decoramos por encima con aceitunas cortadas por la mitad y pimientos del piquillo y metemos en la nevera hasta el momento de servir.