Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En lactual desperdicio alimentario, y sobre el que línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, este Esgarraet valenciano con pimientos rojos sobrantes, elaborado en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup francesa que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar productos ecológicos buenos, frutas o verduras deformes y otros alimentos salvados del desperdicio, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Esgarraet valenciano con pimientos rojos sobrantes
INGREDIENTES
- Pimientos rojos asados que nos hayan sobrado de algún plato anterior
- Bacalao
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos los pimientos rojos en tiras.
Troceamos el bacalao (que la noche anterior habremos tenido en un recipiente con agua para que desalase).
En un bol grande, picamos el ajo y añadimos el bacalao y el pimiento rojo en tiras.
Agregamos un generoso chorro de aceite de oliva, mezclamos bien, dejamos reposar en un lugar fresco para que macere y pasado un tiempo listo para servir.
