El chef catalán Lluc Crusellas se ha hecho con el título de mejor repostero de chocolate del mundo tras alzarse con el primer puesto de la final del World Chocolate Masters —una de las mayores competiciones mundiales de la pastelería del cacao— celebrado en el Salon Du Chocolate de Paris.
De este modo, Lluc Crusellas (El Carme Pastisseria y grupo PaVic), con apenas 26 años, se convierte en el primer español en alzarse con este prestigioso título de mejor repostero de chocolate del mundo, que ostentará durante los próximos tres años. Además del título, el chef realizará una cocreación junto con los chefs de la reconocida marca de lujo londinense Harrods, que se pondrá a la venta en el espacio de lujo de la tienda la próxima primavera.
World Chocolate Masters
Tras tres días de intensa final, en la que el chef español presentó un brioche sin azúcar —elaborado con una innovación hasta ahora nunca utilizada, una encima para aportarle dulzor—, el jurado, presidido por el conocido chef Amaury Guichon, otorgó el primer puesto a Lluc Crusellas por sus “creaciones sensoriales que remarcaron su extraordinaria atención al detalle, creatividad y conocimiento del sabor”. En este sentido, el presidente del jurado explicaba: “El World Chocolate Masters siempre busca sacar lo mejor de los artesanos del chocolate, llevándoles más allá. Y durante esta final, Crusellas nos ofreció unos nuevos estándares de innovación y creatividad. El título es un tributo a sus habilidades, ingenio y visión que demostró durante toda la final”.
El podio de esta edición 2022 del World Chocolate Masters, que ha tenido lugar en Paris del 27 al 31 de octubre, lo completaron el francés Antoine Carréric y el griego Nicolas Nikolakopoulos.
“La competición 2021-2022 será la octava edición después de su inicio en 2005. La misión y ADN de esta competición han estado siempre ligados a la intención de sobrepasar los límites y transformar la profesión. Es como la competición Fórmula 1 en el mundo de la pastelería. Las innovaciones más rompedoras que desvelan y muestran los chefs allí han sido siempre una inspiración para los chefs de todo el mundo. Lo que se vea en la competición será lo que se vea en las vitrinas de las mejores pastelerías y chocolaterías de aquí a tres o cinco años”, comenta Ramon Morató, director creativo de Cacao Barry, marca organizadora de este evento.
