AHDB Beef and Lamb es la Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra. Es una división del Consejo de Desarrollo Agrícola y Horticultural (AHDB), que proporciona una amplia gama de transferencia de tecnología, programas promocionales y de marketing para granjeros, consumidores y empresas de la cadena de suministro ovino y vacuno.
El Departamento de Exportación de AHDB Beef and Lamb garantiza que las oportunidades de desarrollo comercial en los mercados de exportación sean identificadas y alimentadas a través de la provisión de información del mercado, el consejo y la guía para exportadores, facilitando además el comercio y el acceso a los mercados que no pertenecen a la UE.
«Nuestro propio estudio de mercado muestra que la salud se está convirtiendo en uno de los impulsores más prominentes para los consumidores a la hora de comprar alimentos, pero el consumo de carne roja, como parte de una dieta sana y equilibrada, a menudo es desafiado y socavado por conceptos erróneos negativos”, comenta Susana Morris, Export Manager de AHDB Beef & Lamb sobre el —a veces— controvertido tema de consumo de carne roja y salud.
Y es que el Sello de calidad para la carne de vacuno y ovino aportado por AHDB ofrece unos niveles elevados de garantía de este producto. El estándar de calidad para la carne es el único programa en el Reino Unido que cubre la calidad alimentaria y da lugar a recetas como este Filete a la barbacoa con salsa de melocotón.
Filete de añojo a la barbacoa con salsa de melocotón
INGREDIENTES
- 4 filetes de solomillo, cadera, rib-eye o falda de añojo
Para el adobo picante
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1/4 de hojuelas de chile secas, opcional
- 2 hojas de laurel frescas, machacadas
- 1 cucharada de hojas de tomillo recién picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de girasol
Para la salsa del melocotón
- 1-2 melocotones maduros, deshuesados y cortados en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 lima
- Zumo de 1 naranja pequeña
- ½ cebolla roja pequeña, pelada y finamente picada o cebolletas, finamente picadas
- Salsa de soja
ELABORACIÓN
Mezclar los ingredientes del adobo. Colocar los filetes en un plato poco profundo, verter encima la mezcla de adobo y cubrir por ambos lados.
Proteger con film y dejar reposar en el refrigerador durante 2 horas.
Para preparar la salsa de melocotón, colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar con cuidado. Cubrir y reservar en un lugar fresco (pero no en el refrigerador).
Cocinar los filetes, según preferencias, en una barbacoa o parrilla precalentada.
Servir los filetes con la salsa, una ensalada y pan crujiente.
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