El cocinero riojano Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray, La Rioja) ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2011, una distinción que ha sido otorgada por la Real Academia de Gastronomía en una ceremonia celebrada en el Hotel NH Eurobuilding de Madrid y que fue presidida por […]
El cocinero riojano Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray, La Rioja) ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2011, una distinción que ha sido otorgada por la Real Academia de Gastronomía en una ceremonia celebrada en el Hotel NH Eurobuilding de Madrid y que fue presidida por José Manuel Soria, ministro de Industria, Energía y Turismo, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia.
Formado en las cocinas de José María Arzak y Pedro Subijana, Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968) homenajeó durante la ceremonia a su madre, Marisa Sánchez Paniego, su primera maestra en el restaurante del Hotel Echaurren, quien también recibió este premio en 1987, hace ya 25 años. Francis se encuentra actualmente al cargo de la cocina del Portal de Echaurren (1 estrella Michelin), la versión ‘gastronómica’ del tradicional Restaurante Echaurren, además de dirigir el restaurante Marqués de Riscal, (1 estrella Michelin), en Elciego, Rioja Alavesa y el Restaurante Tondeluna en Logroño.
Sin duda una de las mayores incógnitas este año ha sido conocer el nombre del cocinero que se haría con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2011, donde Paniego competía con otros dos espléndidos candidatos: Jordi Cruz, de Abac (Barcelona), con 2 estrellas Michelin y Ángel León, de Aponiente (Puerto de Santa María) en posesión de 1 estrella Michelin.
En la categoría Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala ha sido premiado Jorge Dávila, de Piñera (Madrid), mientras que el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller ha recaído en manos de César Cánovas, de Monvínic (Barcelona).
En esta ocasión, el jurado ha decidido conceder el Premio Nacional de Gastronomía Especial por unanimidad y sin nominaciones previas a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero.
La Real Academia de Gastronomía entrega, desde hace más de 30 años, los Premios Nacionales que reconocen el trabajo de los profesionales de la gastronomía cada año. En estas casi 4 décadas de historia estos galardones han reconocido la profesionalidad y el esfuerzo de cocineros jóvenes y chefs consagrados y han impulsado el trabajo de cientos de profesionales de la gastronomía a todos los niveles. Además, por primera vez en esta edición, los Premios Nacionales se entregan por separado de los Premios Memoriales de Gastronomía, que conceden la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, y que se entregaron en Madrid el pasado mes de junio.
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