El Valle Venosta o Val Venosta, un trozo de naturaleza de los Alpes italianos con un microclima especial, es el responsable del sabor excepcional de las manzanas que allí se producen. Las zonas de producción comienzan a 500 metros y continúan hasta los 1.000 metros de altitud para satisfacer las exigencias de las diferentes variedades.
Gracias a más de 300 días de sol al año, menos de 500 mm de precipitaciones anuales y fuertes cambios térmicos entre el día y la noche, las manzanas de Val Venosta maduran más lentamente e intensamente, con resultados óptimos, tanto para su consumo directo como para su utilización en sabrosas y ligeras recetas como estas sugerentes Galletas ligeras de manzana y yogurt.
Ingredientes
Para 6 personas
- 350 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 g de azúcar de caña + 30 gr de azúcar glass
- 80 g de mantequilla
- 125 g de yogurt entero
- 50 ml de leche
- 1 huevo
- 1 manzana Val Venosta
- 2 cucharadas de canela
- 40 g de fruta deshidratada a elegir: pasas, albaricoques o higos troceados, arándanos rojos, ciruelas…
Elaboración
Precalentar el horno a 200º. Pelar la manzana, cortarla a trozos y reservar. En un recipiente grande poner la harina junto con la levadura y mezclar bien. Verter la mantequilla y trabajar con los dedos, haciendo migas. Añadir el huevo, el azúcar de caña, el yogurt, la leche y una cucharadita de canela, mezclarlo todo con una batidora o con un tenedor.
Poner la masa resultante sobre una superficie plana enharinada y trabajarla un poco. Extenderla con un rodillo, formando un rectángulo grueso de unos 20x35cm sobre el que se colocan espaciados los trozos de manzana y la fruta deshidratada. Espolvorear con una cuchara de azúcar glass.
Enrollar con cuidado la pasta, haciendo un rollo compacto que cortaremos en rebanadas de unos de 3 cm de espesor para hacer las galletas. Colocarlas sobre una placa revestida de papel de horno, dejando al menos 5 cm de distancia entre ellas. Pincelarla con leche y espolvorear la mezcla del azúcar glass restante con una cucharadita de canela. Hornear durante 20 a 25 minutos y servir templadas o frías.
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