Porque en tiempos de crisis la hostelería, más que nunca, está necesitada de nuevas ideas, se ha presentado en la Diputación Foral de Álava Minimal 2014, Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, que pretenden trasladar a un aforo profesional limitado a cien asistentes el conocimiento teórico y práctico de diez reconocidos cocineros de pinchos mediante […]
Porque en tiempos de crisis la hostelería, más que nunca, está necesitada de nuevas ideas, se ha presentado en la Diputación Foral de Álava Minimal 2014, Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, que pretenden trasladar a un aforo profesional limitado a cien asistentes el conocimiento teórico y práctico de diez reconocidos cocineros de pinchos mediante show cooking, charlas magistrales, tertulias y degustaciones.
Pintxo de Bixen Muñoz, ganador del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria 2013
Las Jornadas se celebrarán el 24 y 25 de febrero próximo en la localidad alavesa de Murgia y el equipo de cocineros que ofrecerá las ponencias reúne a los ganadores de siete destacados certámenes de pinchos del panorama gastronómico actual: Bixen Muñoz (ganador del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria 2013); Igor Rodríguez (subcampeón en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid 2013); Remy Escales (campeón de Pintxos de Iparralde 2013); Yosune Menéndez (campeona de la Semana del Pintxo de Álava 2013); Carlos Nuez (campeón de Pintxos de Gipuzkoa 2013); Jesús Iñigo (campeón de Pintxos de Navarra en 2013); y finalmente, Roberto Artiguez (campeón de Pintxos Bilbao Bizkaia 2013).
Para completar las ponencias se cuenta también con el trabajo de otros tres reconocidos profesionales como Josean Merino (premio a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas 2011); Darren Williamson (campeón de Euskal Herria 2009); y Rubén González (campeón de Pintxos de Álava 1995, 2005 y 2007).
Durante las jornadas gastronómicas se prestará especial atención a los productos alaveses. El cocinero Rubén González, responsable de la cocina de La Casa del Patrón —sede del evento— utilizará ingredientes de Álava en todos los platos que se degustarán en la comida inaugural de Minimal 2014.
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