Gratinado de patatas y carne picada sobrante (receta sin desperdicio)

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares —los hogares españoles tiran a la basura más de 1.300 millones de kilos de alimentos sin consumir, 31 kg/l per cápita, según el Ministerio—, hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este Gratinado de patatas y carne picada sobrante.

Gratinado de patatas y carne picada sobrante

INGREDIENTES

• Patatas
• Carne picada ya cocinada sobrante ( o restos de carne guisada, filetes, etc desmenuzados)
• Cebolla y pimiento verde
• Ajo
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tomillo

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla el pimiento, picamos el ajo y sofreímos todo en una sartén con aceite de oliva. Cuando veamos que las verduras empiezan a pocharse, añadimos la carne picada, removemos y vertemos la salsa de tomate, la sal, la pimienta y el tomillo, removemos bien y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas.

En una fuente para horno engrasada con aceite, disponemos un fondo de patatas, vertemos la mezcla de carne verduras y salsa de tomate y terminamos con otra capa con el resto de las patatas.

Tapamos la fuente con aluminio, la metemos al horno, precalentado a 180 ºC, y dejamos que se haga unos 20 minutos.

Comprobamos que las patatas estén en su punto y servimos en caliente.