Guiso de pulpo con patatas

Su inclusión regular en el menú semanal no solo favorece el bienestar físico, sino que también respalda el rendimiento cognitivo gracias a sus grasas esenciales. Hablamos de un alimento de bajo impacto calórico que aporta proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales, además de micronutrientes clave como el yodo, el selenio y la vitamina D, esta última fundamental para el sistema inmunitario. Asimismo, el pescado azul es la fuente idónea de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y protectoras del sistema cardiovascular.

Por estas razones, las guías alimentarias actuales promueven su ingesta frente a otras fuentes de proteína animal. Para aprovechar al máximo sus virtudes, se aconseja cocinar el pescado azul mediante técnicas limpias que no alteren sus grasas buenas, como el vapor o el horno, mientras que el pescado blanco ofrece una versatilidad culinaria excelente debido a su textura suave.

En definitiva, una materia prima excepcional con la que resulta idóneo preparar platos tan nutritivos y apetecibles como este Guiso de pulpo con patatas, en base a una receta ofrecida por Pesca España.

Guiso de pulpo con patatas

INGREDIENTES

• 1 kg de pulpo
• 5 patatas
• 500 ml de agua o caldo de pescado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Pimentón
• Laurel
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una fuente de barro con un poco de aceite de oliva virgen extra rehogamos la cebolla y el ajo.

Pelamos las patatas y las troceamos, cortamos el pulpo y añadimos todo a la fuente de barro. Cubrimos con el agua o caldo y sazonamos con sal, pimienta, pimentón y laurel.

Cocinamos a fuego lento durante 35 a 40 minutos, servimos y ya en el propio plato espolvoreamos perejil por encima.