Actualmente las frutas, las verduras y los cereales contienen significativamente menos nutrientes esenciales que hace décadas, a causa del progresivo deterioro de la salud del suelo.
Es la conclusión principal del informe Hollow Harvests (Cosechas vacías), realizado por Deep Science Ventures (DSV), una empresa de capital riesgo con sede en el Reino Unido especializada en agricultura, computación, clima y productos farmacéuticos y recogido por la publicación Olive Oil Times en un artículo firmado por Costas Vasilopoulos, que asegura que las frutas, las verduras y los cereales contienen significativamente menos nutrientes esenciales que hace décadas.
Nutrientes en frutas, verduras y cereales
El informe revela que alimentos comunes como cereales, pan, manzanas, zanahorias y guisantes han perdido entre un 20 % y un 50 % de varios nutrientes clave en las últimas seis décadas, lo que significa que Como resultado, los consumidores podríamos necesitar comer muchas más frutas y verduras para obtener las mismas cantidades de minerales como zinc, potasio, magnesio y cobre, según los investigadores, que atribuyen gran parte del descenso a la degradación del suelo asociada a décadas de prácticas agrícolas destinadas a maximizar el rendimiento de los cultivos.
Y es que, según el informe, desde la década de 1960 hasta la actualidad el rendimiento de los cereales por hectárea ha aumentado un 215 %, mientras que la desnutrición en el mundo en desarrollo ha disminuido del 35 % por ciento al 12 %. Pero a pesar de las mejoras en la disponibilidad de alimentos, los investigadores indican que las deficiencias de vitaminas y minerales esenciales siguen estando muy extendidas. De hecho, el estudio estima que un total de 2000 millones de personas en el mundo padecen al menos una deficiencia clínica de micronutrientes, identificando el hierro, el calcio, el yodo, el zinc, la vitamina A y el folato entre los principales nutrientes que generan preocupación.
“Durante 60 años hemos medido la seguridad alimentaria en calorías y toneladas por hectárea, y en esos indicadores hemos obtenido resultados notables. Pero, silenciosamente, hemos estado vaciando el contenido de nuestros alimentos”, comenta afirmó Will Summers, asociado sénior de Deep Science Ventures (DSV).
En este sentido, el informe describe el fenómeno como hambre oculta, un concepto según el cual las personas consumen suficientes calorías pero carecen de vitaminas y minerales esenciales, deficiencias que pueden contribuir a problemas de salud que van desde el deterioro de la función física hasta afecciones graves, como la anemia y el raquitismo.
El informe Hollow Harvests completo puede descargarse a través de esta dirección.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El informe Hollow Harvests revela que las frutas, verduras y cereales actuales han perdido entre un 20 % y un 50 % de nutrientes clave en las últimas seis décadas. Esta preocupante disminución se atribuye principalmente a la degradación del suelo provocada por prácticas agrícolas intensivas enfocadas en maximizar el rendimiento. Aunque la producción de cultivos por hectárea ha crecido un 215 % desde 1960, la falta de vitaminas y minerales esenciales sigue muy extendida, afectando clínicamente a unos 2000 millones de personas en el mundo con deficiencias graves de hierro, calcio, yodo, zinc, vitamina A y folato.
