La Granada Mollar de Elche es un referente mundial de calidad, la única variedad de granada en el mundo avalada por una Denominación de Origen Protegida (DOP), obtenida en 2016 y que ampara a 40 municipios de tres comarcas del sur de la provincia de Alicante, el Baix Vinalopó, L’Alacantí y la Vega Baja.
A diferencia de las más de 500 variedades que existen en el mundo, la Granada Mollar de Elche tiene unas características únicas: un sabor dulce, en comparación con la acidez de las variedades rojas estándar, una semilla blanda, tierna y comestible, y un color exterior que no es un rojo homogéneo, sino que se mueve entre el crema, el dorado y el rojo intenso.
A por el mejor plato con Granada Mollar de Elche
Un alimento del que la Denominación de Origen Protegida ha abierto la convocatoria de la XVI edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, que busca descubrir nuevas propuestas gastronómicas con esta fruta como protagonista e impulsar su presencia en la cocina.
En este certamen, que repartirá 2500 euros en premios, pueden participar profesionales del sector de ámbito nacional e internacional en representación de restaurantes, empresas o entidades relacionadas con la gastronomía, además de estudiantes de hostelería y cocina. La inscripción es gratuita y permanecerá abierta hasta el 25 de noviembre.
El jurado seleccionará a un máximo de cuatro finalistas que cocinarán sus propuestas el 9 de diciembre en el restaurante La Finca de Susi Díaz, en Elche. La valoración tendrá en cuenta la presentación, el sabor y la importancia de la granada de Elche en la elaboración.
Entre los platos ganadores en la anterior edición, algunos tan sugerentes como: Ganbatte —una combinación de un escabeche de granada, un crujiente de granada y remolacha y un helado de queso y licor de cantueso—, Rubíes Mollar de Elche sobre vieira y pepino, Pato a l’Granada: Alma de Elche y Todo de la granada mollar y la gamba roja.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
La Granada Mollar de Elche destaca por su sabor dulce, semilla blanda y Denominación de Origen Protegida. Para impulsar su uso gastronómico, se ha convocado la XVI edición de su Concurso de Cocina Creativa, abierto gratis a profesionales y estudiantes hasta el 25 de noviembre. El certamen repartirá 2500 euros en premios y seleccionará cuatro finalistas que cocinarán el 9 de diciembre en el restaurante La Finca. En ediciones anteriores triunfaron platos innovadores como Ganbatte, Rubíes Mollar, Pato a l’Granada o Todo de la granada mollar y la gamba roja.
