Pak choi con sobras de quinoa y frutos secos tostados (receta sin desperdicio)

Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como este Pak choi con sobras de quinoa y frutos secos tostados, en base a una receta ofrecida por Zaragoza Turismo.

Pak choi con sobras de quinoa y frutos secos tostados

INGREDIENTES

• Quinoa ya cocinada que ha sobrado de una comida anterior
• Pak choi
• Frutos secos
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos los pak choi con cuidado bajo un chorro de agua fría. En una olla con abundante agua hirviendo con salsa de soja, aceite y pimienta los escaldamos, retiramos, escurrimos y reservamos hasta el momento de emplatar.

Cortamos los frutos secos en trocitos pequeños y los tostamos en una sartén al fuego.

Calentamos la quinoa sobrante ya cocinada al microondas.

Finalmente, aliñamos al gusto los pak choi y los emplatamos junto con la quinoa y los frutos secos tostados.