La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.
El estándar de MSC (Marine Stewardship Council) —ONG que centra su actividad en la sostenibilidad de los océanos— para la cadena de custodia y trazabilidad de productos pesqueros asegura que el logotipo azul del MSC sólo se utilice en productos provenientes de pesquerías certificadas, dando así la confianza a los compradores y consumidores de que el pescado o marisco que están comprando puede ser trazado hasta una pesquería que sigue el estándar medioambiental del MSC para la pesca sostenible.
En el momento en el que una pesquería se ha certificado, antes de que se pueda etiquetar con el logotipo MSC, todas las empresas dentro de la cadena de distribución —del barco al plato—han de tener la certificación MSC para cadena de custodia. De esta manera se comprueba en cada eslabón dentro de la cadena que el logotipo MSC es mostrado únicamente en el pescado que proviene de una pesquería certificada y que posteriormente dará lugar a platos tan sabrosos como estas Hamburguesas de bonito, una receta preparada por Carrefour y ofrecida por Marine Stewardship Council.
Hamburguesa de bonito en conserva
INGREDIENTES
- 3 latas bonito ecológico Carrefour MSC
- Cuatro cebollas
- Un pimiento.
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Una lata de tomate
ELABORACIÓN
Troceamos el bonito el conserva hasta conseguir una textura como si fuera carne picada.
Picamos las cebollas y en una sartén con un poco de aceite las pochamos.
Cuando veamos que las cebollas empiezan a blanquear las sacamos y, en un bol amplio, mezclamos con el bonito ya troceado, los dos huevos y la sal, mezclando todo muy bien.
Sobre una tabla de cocina disponemos una capa de harina. Con la masa del bol vamos haciendo bolas y aplastándolas sobre la harina, dándoles la forma de hamburguesas, que vamos friendo en aceite de oliva.
En el mismo aceite de las hamburguesas freímos un pimiento en tiras hasta que esté dorado.
Disponemos las hamburguesas sobre su pan, le añadimos por encima el tomate y el pimiento, cerramos el pan y listo.
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