Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, estas Hamburguesas de brócoli.

Hamburguesas con brócoli del día anterior

INGREDIENTES

  • Brócoli ya cocinado que nos haya sobrado del día anterior
  • Cebolleta
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • Huevos
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ensalada de lechuga y tomate para acompañar
  • Pan para hamburguesas

ELABORACIÓN

Picamos la cebolleta y la sofreímos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Picamos el brócoli ya cocinado con un cuchillo o tenedor para dejarlo en trocitos muy pequeños.

En un bol amplio disponemos el brócoli, la cebolleta pochada, los huevos, el pan rallado y el queso, salpimentamos, removemos y mezclamos todo bien.

Dejamos reposar un par de minutos para ver si hace falta añadir un poco más de pan rallado para aportar textura y consistencia, damos forma a las hamburguesas y en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva las vamos friendo a fuego lento, procurando que no se quemen.

Colocamos las hamburguesas sobre el pan, si nos apetece le agregamos alguna salsa, y servimos acompañadas de una ensalada de lechuga y tomate.

Hamburguesas con brócoli del día anterior (receta sin desperdicio)
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Hamburguesas con brócoli del día anterior (receta sin desperdicio)
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