Carlos Falcó, Marqués de Griñón, será galardonado, en el marco de Il Magnifico Extra Virgin Olive Oil Awards, con el Premio especial en memoria de Marco Mugelli y Massimo Pasquini, pioneros en la investigación científica del aceite de oliva virgen extra, por su trayectoria en la mejora de la calidad gastronómica, dietética y cosmética de los aceites de oliva virgen extra.
El premio a Carlos Falcó en el marco de Il Magnifico Extra Virgin Olive Oil Awards, un certamen celebrado en Florencia (Italia), incluye, además, la difusión internacional del aceite de oliva virgen extra realizada a través de conferencias y artículos, resumidos en su obra El Gran Libro del Aceite de Oliva, Una Historia Milenaria, editada en Italia por Mondadori y publicada con el título Oleum en España (Editorial Grijalbo) y Alemania (Editorial Hoffman & Campe).
Il Magnifico Extra Virgin Olive Oil Awards destaca por su importancia a nivel mundial entre otros grandes concursos internacionales. Cada año elige el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo a través de una cuidadosa selección entre más de doscientos productores de aceite virgen extra. Se trata de un concurso independiente, capaz de identificar los mejores aceites elaborados en el mundo con transparencia e imparcialidad.
En 2001, Carlos Falcó contrató al Ingeniero y científico italiano Marco Mugelli para iniciar en el Dominio de Valdepusa (Toledo) —donde su familia ya elaboraba aceites de oliva VE a finales del siglo XIII— un proyecto avanzado de investigación centrado en la extracción antioxidativa de aceites de oliva virgen extra, con el objetivo de preservar el extraordinario contenido en antioxidantes que contienen las aceitunas y del que se perdía en torno a un 95% en los procedimientos tradicionales o industriales de extracción.
El resultado de este proyecto fue la primera almazara antioxidativa a nivel mundial (2002) y se aplicó íntegramente a las variedades españolas Picual, Arbequina y Cornicabra, que incrementaron hasta en un 900% su contenido en antioxidantes esenciales para la calidad organoléptica, dietética y farmacológica de los aceites virgen extra obtenidos.
Cantina Antinori del Chianti Classico
La entrega de premios tendrá lugar el jueves 17 de marzo de 2016 en la recién construida Cantina Antinori del Chianti Classico, próxima a Florencia. Con un espectacular diseño arquitectónico y presupuesto cercano a 120 millones de euros se trata, sin duda, de la más importante bodega de pago de Italia y una de las más espectaculares del mundo.
Fruto de una década, destaca por su innovación arquitectónica. Concebida para tener el mínimo impacto sobre el entorno y conseguir el máximo ahorro energético, la Cantina Antinori es un edificio fascinante, donde los espacios privados, la zona reservada para la producción y las áreas abiertas al público conviven armoniosamente. Prácticamente invisible desde el exterior, su signo distintivo es la espectacular escalera de caracol que ensambla las tres estructuras.
La bodega fue diseñada para utilizar la fuerza de gravedad durante el proceso de elaboración del vino garantizando una temperatura ideal a lo largo de su elaboración y conservación.
