El valor del mercado de catering mantuvo en 2025 una evolución positiva, aunque mostró cierta moderación en su ritmo de crecimiento, en un entorno de mayor contención de los precios.
Es la principal conclusión del estudio Sectores Catering, del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, que recoge que el mercado español de catering registró en 2025 un crecimiento del 6,0 %, alcanzando un valor de 4885 millones de euros, frente al 9,4 % contabilizado en el ejercicio anterior, una moderación en el ritmo de expansión motivada por una mayor contención en la evolución de los precios, aunque el positivo comportamiento de la demanda mantuvo la tendencia al alza del negocio.
El sector de catering en España
Dentro de este sector, el segmento de catering para colectividades concentró cerca del 80 % del mercado total, con una facturación de 3855 millones de euros y un crecimiento del 5,8 % respecto a 2024. Dentro de este segmento, los servicios dirigidos al ámbito sanitario — hospitales y residencias para la tercera edad— continuaron siendo los de mayor peso, con cerca del 41 % del negocio de colectividades, seguido del catering para centros de enseñanza (37 %) y para empresas (17 %).
Por su parte, la actividad de catering de gama alta representó el 13,2 % del negocio total, alcanzando una cifra de 645 millones de euros, destacando como el segmento de mayor dinamismo gracias a la favorable evolución del consumo privado y de la actividad empresarial. En cuanto al catering para el transporte aéreo, registró una desaceleración en su crecimiento, en línea con la moderación del aumento del número de viajeros. Este segmento generó unos ingresos de 385 millones de euros, un 5,5 % más que en el ejercicio anterior.
En cuanto a la estructura de este mercado, el sector de catering estaba integrado en 2025 por unas 950 empresas, que empleaban a cerca de 75 000 trabajadores, coexistiendo un elevado número de operadores de pequeña y mediana dimensión que operan junto a un reducido grupo de grandes compañías con actividad a escala nacional, estos últimos en catering para el transporte aéreo y para colectividades. El grado de concentración es elevado, de forma que los cinco primeros operadores reunieron en el ejercicio 2025 alrededor del 45 % del valor del mercado, porcentaje que se elevó hasta el 60,5 % al considerar a los diez primeros.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
En 2025, el sector del catering en España creció un 6,0 %, alcanzando los 4885 millones de euros. Este avance, algo más moderado por la contención de precios, destaca el liderazgo del catering para colectividades (hospitales y colegios), que representó el 80% del mercado con 3855 millones. El segmento de gama alta aportó 645 millones, mientras que el transporte aéreo sumó 385 millones. El sector reúne a unas 950 empresas y 75 000 trabajadores, mostrando una alta concentración en los principales operadores.
