Le llaman ‘el alquimista’ por su innovador estilo de cocina y sus inverosímiles maridajes de ingredientes, texturas y sabores. El trabajo de Heston Blumenthal al frente de su restaurante The Fat Duck (Bray, Inglaterra) le ha valido el reconocimiento internacional, estando considerado durante años como el segundo mejor cocinero del mundo, después del español Ferrán […]
Le llaman ‘el alquimista’ por su innovador estilo de cocina y sus inverosímiles maridajes de ingredientes, texturas y sabores. El trabajo de Heston Blumenthal al frente de su restaurante The Fat Duck (Bray, Inglaterra) le ha valido el reconocimiento internacional, estando considerado durante años como el segundo mejor cocinero del mundo, después del español Ferrán Adriá.
Pero además, su investigación sobre el viaje sensorial de la gastronomía le ha permitido colaborar con historiadores de los alimentos, perfumistas, fisiólogos y bioquímicos de todo el mundo, un trabajo que ha sido recogido por el fotógrafo británico Dominic Davies en varias ocasiones para sus libros de cocina.
Davies había trabajado en otros campos, como el editorial o la publicidad y aunque nunca se había acercado a la fotografía gastronómica, reconoce que cuando recibió la oferta de su editor en Bloomsbury, fue incapaz de rechazar la idea de captar la magia detrás de las propuestas culinarias de Heston Blumenthal.
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