La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona — del 4 al 6 de noviembre próximo en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona— reunirá a expertos y chefs de todo el mundo para analizar los principales retos de presente y futuro del sector.
Bajo la premisa Repensar la restauración, el extenso programa de actividades de Gastronomic Forum Barcelona 2024 se centrará en tres ejes:
- La cocina catalana
- El poder transformador de la cocina
- La generación de los 90
Para ello, los diferentes espacios — Auditorio, Taller, ForumLab, La Cuina de l’Espai Catalunya, Aula Makro y Aula Assolim— acogerán showcookings, demostraciones de cocina y pastelería, catas de vinos y de productos, además de ponencias en torno a las últimas tendencias.
Además, coincidiendo con el año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía, se han planificado ponencias magistrales de cocineras y cocineros de los restaurantes más prestigiosos como, por ejemplo, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, del restaurante barcelonés Disfrutar, 3 estrellas Michelin y Mejor Restaurante del Mundo en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2024, y también tendrá lugar un diálogo con la presencia de ilustres representantes de la cocina catalana y diversos showcookings con degustación.
Las estrategias de futuro de la restauración
Para analizar el poder transformador de la cocina, el salón analizará propuestas de cariz disruptivo y con modelos gastronómicos que se basan en la inclusión social, como el que presentarán José Polo y Toño Pérez (Atrio, Cáceres, 3 estrellas Michelin). En paralelo, esta edición de GFB pondrá el foco en cocineros de menos de 35 años, algunos ya reconocidos con estrella Michelin, que forman parte de la generación de los 90, que sube con fuerza y que exhibirá su talento con una ponencia magistral y showcooking.
La feria volverá a acoger congresos, como Foodture, y concursos y reconocimientos de gran tradición. Entre ellos, los premios Josep Mercader, el Cocinero 2024, el Mejor Panettone de España, el Plato Favorito de los Catalanes o The Baker.
