La gastronomía es uno de los elementos culturales más representativos de cada región del mundo, ya que través de los diferentes ingredientes disponibles, costumbres ancestrales y técnicas de cocina, cada cultura expresa su historia, su geografía y su identidad.
De los sabrosos platos de Oriente Medio y el Sudeste Asiático a la sutileza de la cocina japonesa, pasando por los tradicionales guisos europeos, la variedad africana y la creatividad de la cocina latinoamericana, el mapa gastronómico global es tan diverso como fascinante. Como, por ejemplo, la cocina de Uruguay.
Los platos más característicos de Uruguay
Una gastronomía que se define por una identidad criolla, con una fuerte herencia europea —principalmente española e italiana— y una arraigada cultura del fuego, la parrilla a la leña y la carne de vacuno, de la que algunos de sus platos más característicos, en opinión de diferentes operadores turísticos, expertos del sector, medios especializados o viajeros, son:
Asado. Es el auténtico plato nacional, cocinado a la parrilla con leña, que puede incluir diversos cortes de carne, achuras (casquería), tiras de asado y vacío.
Chivito. El sándwich uruguayo por excelencia, compuesto por filete de lomo de ternera, jamón, queso, lechuga, tomate, huevo frito y mayonesa.
Milanesa a la napolitana. Filete de carne rebozado y frito, que se cubre con salsa de tomate, jamón y abundante queso mozzarella derretido.
Pamplona. Un rollo de carne de pollo, cerdo o ternera relleno con queso, jamón, pimientos y aceitunas, tradicionalmente cocinado a la parrilla.
Pizza a la pala con fainá. Se trata de una pizza rectangular de masa fina, sin queso, que se acompaña obligatoriamente con el fainá, un disco horneado a base de harina de garbanzos que se corta y se coloca encima de la pizza.
Chinchulines y achuras. Entrañas de la vaca muy crujientes. Se sirven como entrada en cualquier reunión alrededor del fuego.
Chajá. Un esponjoso postre que combina bizcochuelo, merengue seco, crema batida y trozos de melocotón o fresas.
Martín Fierro. Una rebanada de queso semi-duro tomada con una porción de dulce de membrillo.
Alfajores de la Sierra. Dos galletas suaves rellenas con mucho dulce de leche y habitualmente cubiertas de chocolate o merengue italiano.
Mate. Es la bebida tradicional del país, una infusión de hojas de yerba mate que se toma caliente en un recipiente especial con bombilla — un pequeño tubo terminado en un filtro— a cualquier hora del día.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La gastronomía de Uruguay refleja su identidad criolla y una marcada herencia europea, especialmente española e italiana, destacando por su arraigada cultura del fuego y la carne vacuna. Entre sus platos tradicionales más importantes sobresalen el asado cocinado a la leña, el chivito (un sándwich completo de lomo), la milanesa a la napolitana y la pamplona rellena. También forman parte de su cocina la pizza a la pala con fainá, las achuras y opciones dulces como el postre Chajá.
