La localidad guipuzcoana de Ordizia celebra mañana miércoles, 27 de noviembre, una nueva edición del Campeonato de Morcilla de Gipuzkoa, un tradicional concurso entre elaboradores de este tipo de embutido.
El certamen, que cumple este año su vigesimoquinta edición, reúne anualmente en Ordizia a elaboradores y carniceros de morcilla guipuzcoana, un producto que debe estar preparado, exclusivamente, a partir de cebolla, puerro, sangre, manteca de cerdo, y en su caso especies, todos ellos embutidos en tripa natural.
A por la mejor morcilla guipuzcoana
El jurado que se encargará de decidir cuál es la mejor morcilla estará formado en esta ocasión por: las y los cocineros Eneko Azurmendi (Lazkaoetxe Jatetxea, Zaldibia), Iker Markinez (Kaxola, Beasain), Iker Zabaleta (Restaurante Aratz, Donostia), Arantxa Arrizabalaga (Kattalin Erretegia, Beasain) y Aizpea Oihaneder (Mahaia kolektiboa), Juanma Garmendia (FECOGA), además de las periodistas Tere Madinabeitia (Goierriko Hitza) y Eli Belauntzaran (Diario Vasco) y Paloma Enríquez, directora de la Escuela de Hostelería de CEBANC.
A la hora de realizar la cata, el jurado tendrá en cuenta el equilibrio entre todos los componentes, tanto en su tamaño como en las cantidades de manteca, cebolla, puerro o mezcla de sangre, además de constatar que la verdura está picada de forma uniforme. El ganador recibirá la txapela que le acredita como campeón, trofeo y diploma, haciendo también entrega de sendos diplomas y trofeos al segundo y tercer clasificados y diplomas al cuarto, quinto y sexto.
