Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Bizcocho de mandarinas a punto de madurar, en base a una receta ofrecida por Lidl.
Bizcocho de mandarinas a punto de madurar
INGREDIENTES
Para unas 8 raciones
Para el bizcocho
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 4 mandarinas
- 80 g de yogur natural
- 200 g de harina de trigo
- 10 g de levadura en polvo
- Sal
Para la decoración
- 1 mandarina
- Medio limón
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharada de harina de maíz
ELABORACIÓN
En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. De uno en uno vamos añadiendo huevos a la mezcla y batimos hasta integrar todo.
Vertemos el zumo y la ralladura de las mandarinas junto con el yogur al bol y mezclamos. Incorporamos la harina, la levadura y la sal tamizados en unas tres tandas y removemos suavemente con espátula hasta formar la masa.
Disponemos la mezcla en un molde engrasado y con papel de horno y horneamos a 180 ºC durante 45 minutos. Luego dejamos enfriar y desmoldamos.
Para la decoración, procesamos el azúcar y harina de maíz hasta que quede como azúcar glacé, cuando esté le añadimos unas gotas de zumo de medio limón para formar el glaseado y disponemos sobre el bizcocho. Terminamos decorando con unos gajos de mandarina por encima, y listo para servir.
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