En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como estas Migas extremeñas con pan de ayer y restos de embutidos.
Migas extremeñas con pan duro y restos de embutidos
INGREDIENTES
- Pan del día anterior
- Restos de chorizo, panceta…
- Pimiento verde y rojo
- Ajos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón agridulce
ELABORACIÓN
Desmenuzamos o cortamos el pan duro en trozos pequeños, los pasamos a un bol grande o ensaladera y los humedécelos regándolos con un poco de agua con sal. Tapamos el cuenco y dejamos que se empape el pan.
Cortamos en trocitos el chorizo, la panceta y los pimientos.
En una sartén amplia calentamos suficiente aceite de oliva, sofreímos los dientes de ajo enteros y retiramos. Hacemos lo mismo con el chorizo, la panceta y los pimientos.
En el mismo aceite añadimos el pan troceado y lo cocinamos a fuego medio removiendo continuamente. Cuando el pan empiece a convertirse en migas, añadimos los trozos de chorizo, panceta y pimiento, agregamos un poco de sal y de pimentón, removemos y mezclamos todo bien, y listas las migas para servir.
