La Feria Hospitality Innovation Planet, que se celebrará en IFEMA (Madrid) acogerá los próximos días 6 y 7 de marzo la cuarta edición del Summit de Dirección y Gestión de Sala Revolución en la Sala, un encuentro cuyo objetivo es destacar el trabajo en los restaurantes de estos profesionales.

En la primera jornada, bajo el título La sala, el escenario de la nueva restauración urbana, se hablará de la atención que las empresas ponen en la sala a la hora de crear nuevos negocios y conceptos, y de cómo los clientes, cada vez más exigentes, valoran positivamente esa atención. Y la segunda jornada, con el título La sala, creando sensaciones más allá de las experiencias, tratará el tema de cómo los profesionales del sector dedican todo su esfuerzo a que su desempeño vaya enfocado a que el cliente perciba sensaciones positivas, más allá de la propia experiencia de la visita al restaurante.

IV Summit Revolución en la Sala. El programa

Entre las actividades contempladas en el programa de la primer jornada, destaca la mesa redonda ¿Qué ha cambiado en los servicios de excelencia?, moderada por Abel Valverde (director del restaurante Desde 1911) y con la participación de diversos profesionales del sector.

Después tendrá lugar una ponencia a cargo de Óscar Carrión (director general de Gastrouni) en la que dará las claves para tener una dirección de sala competitiva en un restaurante, para luego dar paso a otra mesa redonda sobre la sala dentro del modelo de negocio de moda, el de experiencia gastro con entretenimiento, una constante del cliente hostelero actual, una entrevista a Rebeca Muñoz (CEO y socia de Livit) sobre La creación de modelos Urban Chic en restauración, que abordará cómo la arquitectura y la decoración son un requisito imprescindible en los espacios gastronómicos a la hora de crear ambientes con éxito.

El primer día concluirá con dos ponencias, una sobre cómo alcanzar el verdadero éxito en las relaciones de negocios a través de la fuerza interior que todos tenemos, y la segunda que pondrá en valor la actualización del briefing en la dirección de equipos de sala.

La segunda jornada contará entre sus propuestas con dos mesas redondas, Madrid el nuevo Hub gastronómico de Europa y La revolución de la gastrobarra líquida, ponencias sobre el auge de la neotaberna, otra sobre la experiencia del servicio desde un enfoque holístico, con el desafío diario de conseguir a diario ‘el todo’ en la Sala, y no solo la gestión del servicio, o la que hablará de la expansión del ocio gastronómico en el mundo entre otras, así como la ponencia de Nino Redruello (chef y socio en Grupo La Ancha), en la que presentará el último espacio de su grupo: The Omar e Hijos de Tomás, en Madrid.

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Nueva edición del summit Revolución en la Sala
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Nueva edición del summit Revolución en la Sala
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La Feria Hospitality Innovation Planet, que se celebrará en IFEMA (Madrid) acogerá los próximos días 6 y 7 de marzo la cuarta edición del Summit de Dirección y Gestión de Sala Revolución en la Sala, un encuentro cuyo objetivo es destacar el trabajo en los restaurantes de estos profesionales.
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