Chuletas enriquecidas con omega3, cervezas con proteínas y vitaminas para después del deporte, bacon y cordero vegetal, ginebra de aceitunas arbequinas, ingredientes contra la diabetes, robots e inteligencia artificial para gestionar restaurantes y atender al cliente de forma personalizada…
Son tan solo algunos ejemplos de las centenares de novedades que la próxima semana se podrán ver en Alimentaria & Hostelco 2024 —del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona—, dentro del espacio The Alimentaira Hub, donde se mostrarán los productos más innovadores, la mayoría creados para dar respuesta a la preocupación del consumidor por su salud y bienestar.
Los productos del momento
En el campo de la salud veremos, por ejemplo, Thrive, una cerveza sin alcohol y enriquecida con proteínas y vitaminas concebida para la recuperación muscular. O Upgrated meat, una chuleta creada con carne magra a la que se le ‘imprime’ grasa vegetal, sin colesterol, Omega 3, vitamina D y magnesio gracias a la tecnología 3D de Cocuus, o el batido de frutas BIO de Vicky Foods enriquecido con colágeno y vitamina B que ayuda al mantenimiento de la piel y la musculatura y protege del estrés oxidativo. También destaca una amplia gama de productos con un plus de proteína, como las nuevas líneas de cárnicos +protein de Noel o El Pozo, el condimento con sabor a ajo y parmesano de Tentorium Energy que, a la vez, es un complemento nutricional (43% proteínas), el pan de molde Best Diet, con 170 % más de proteínas y un 80 % menos de carbohidratos, o Wovo, una alternativa a los lácteos y a las bebidas vegetales, elaborada a base de clara de huevo.
En el subsector plant based, basado en proteínas vegetales, se presentarán novedades como un relleno de burritos deshidratado vegano (Nuveg), tiras de cordero elaboradas con proteínas de guisante, trigo y soja (PLNT) o el bacon y foie de base vegetal de Foodys.
Y si hablamos de nuevos sabores y formatos para sorprender, la fruta en esferas de Eurocaviar de mango, frambuesa y cítricos; la ginebra artesana elaborada con aceitunas arbequinas y semillas de cilantro de Gaudea o el té verde Bubble Tea con burbujas de gelatina de fruta que explotan en la boca.
También se podrán ver formatos sorprendentes, como el ColaCao en galleta y el Kit Kat para untar o como cereal; el jamón o el brócoli en formato chip para aperitivo de Snack´inForYou; o el snack de textura crujiente y alto en proteína que elabora Gala Foods solo con huevo.
Y bajo el eje de la conveniencia de consumo también se mostrarán múltiples opciones para facilitar la vida a quienes dedican poco tiempo a la cocina: Aneto presentará su caldo miso para ramen; Ozturk su kebab gourmet listo en 5 minutos y Emcesa su barbacoa sin barbacoa: carne cocinada en brasas de carbón que, con un toque de diez minutos en horno o microondas, se pueda disfrutar en casa.
Las soluciones más innovadoras
Los robots colaborativos también están revolucionando el sector Horeca y algunos de ellos se podrán ver en el espacio Robot Solutions en The Horeca Hub, el nuevo espacio de actividades del sector Horeca. Esta área ofrecerá una reproducción de las principales zonas operativas de un restaurante (almacén, cocina y sala) con innovadores prototipos de robótica industrial. Las soluciones que se presentarán combinan la inteligencia artificial con la robótica colaborativa, lo que las habilita no solo a ejecutar ordenes, sino a tomar decisiones. En este espacio se podrán ver en funcionamiento robots camareros y limpiadores conectados a soluciones integrales.
En este sentido, Grupo ICG presentará el primer robot humanoide para la hostelería. Gracias a la inteligencia artificial, interacciona y mantiene conversaciones de voz con los clientes, los acompaña a la mesa, gestiona listas de espera, y navega de manera autónoma por la sala para evitar obstáculos. También puede amenizar fiestas con música y bailes. Por su parte, la firma Robottions exhibirá prototipos de carros inteligentes que mejoran la eficiencia logística en un hotel o en el almacén de un restaurante, así como soluciones de limpieza con inteligencia artificial.
Startups que están revolucionando el sector
Y, finalmente, Alimentaria & Hostelco también será el escenario en el que algunas de las startups más significativas del sector exhibirán sus propuestas, con nombres como Nucaps, que crea ingredientes capaces de contribuir a reducir enfermedades como la diabetes o la hipertensión; Colorsensing, que ayuda a reducir el desperdicio alimentario gracias a una etiqueta inteligente que cambia de color; Algemy, que cultiva y cosecha microalgas, un superalimento, y las convierte en un ingrediente capaz de enriquecer nutricionalmente múltiples productos o Factic, con una plataforma que predice la demanda de producto gracias a la Inteligencia Artificial.
Del mismo modo habrá startups enfocadas a la hostelería y restauración como Checkqr pay, que facilita el pedido y pago en restaurantes vía QR; Gloop, que elabora cubiertos 100% comestibles y sostenibles; o swiftON, que aplica Internet de las cosas a las duchas de los hoteles para ahorrar agua y mejorar la experiencia del huésped.
