Con más de tres mil años de tradición, el pastoreo ha demostrado a lo largo de la historia que la carne de lechal, cordero y cabrito, además de saludable y sabrosa, es sostenible, al proceder de ganaderías que contribuyen en gran medida a mantener vivo y activo el medio rural y a conservar el medioambiente a largo plazo.
En un contexto actual donde cada vez más buscamos alimentos con valores éticos detrás, la ganadería reitera sus beneficios socioeconómicos y ambientales a través de su impacto en los territorios y paisajes, un sector que ayuda a reavivar el medio rural, fomentar la biodiversidad y prevenir incendios.
Un alimento de toda la vida que no necesita recurrir a técnicas complicadas, sino que permite su preparación de un modo muy fácil, al alcance de todos. Y más ahora que en los últimos años el sector ha ido modernizando la imagen de producto, convirtiéndolo paulatinamente en una buena alternativa para el menú diario gracias a la propuesta de nuevos cortes más pequeños, versátiles y sencillos, que permiten su preparación de un modo muy fácil, dando lugar a propuestas como esta Pita rellena de berenjena, cordero y salsa de yogur, una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC).
Pan de pita relleno de berenjena, cordero y salsa de yogur
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- 4 filetes muy finos de pierna de cordero
- 4 panes de pita
- 2 hojas de lechuga grandes
- 1 berenjena
- 1 cebolleta grande
- Sal y pimienta molida
- Salsa de yogur
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos la berenjena en láminas finas, las sazonamos con sal y en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva las doramos a fuego medio.
Pelamos la cebolleta, la cortamos en gajos finos y la sofreímos de igual modo que la berenjena.
Salpimentamos los filetes y los doramos sobre una sartén muy caliente.
Lavamos las hojas de lechuga y las troceamos con las manos de manera irregular.
Calentamos los panes, los abrimos y los rellenamos con la lechuga, la carne y las verduras.
Servimos los panes de pita rellenos acompañados de salsa de yogur.
