Antes de llegar hasta nuestras mesa, los limones producidos en Europa, que en su mayoría están cultivado en España, han seguido los estándares más exigentes del mundo en seguridad alimentaria, trazabilidad, respeto al medioambiente y sostenibilidad: los estándares del Modelo de Producción Europeo.
Un riguroso modelo de producción que hace que estos limones marquen la diferencia en el mundo por su origen, frescura, sostenibilidad y calidad, llegando del campo, a cualquier lineal de Europa, en solo cuarenta y ocho horas, igual de frescos que cuando se recolectaron.
En nuestro caso, nada menos que el 97 % de los españoles reconoce que consume limón con una frecuencia de dos a cuatro veces por semana, por una parte por sus beneficios nutricionales —es una fuente importante de vitamina C, ayuda a poner a punto el sistema inmunitario, contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento de vasos sanguíneos, huesos, cartílagos, piel, dientes y encías, ayuda a regenerar la forma reducida de la vitamina E, disminuir la fatiga y el cansancio, y optimizar la absorción del hierro… — y, por otro lado, por su versatilidad, una cualidad que ha hecho de este cítrico uno de los alimentos más populares de la saludable dieta mediterránea.
De hecho, es un producto que abarca un amplio abanico de posibilidades culinarias, desde protagonizar diferentes cócteles y refrescos hasta formar parte de cualquier tipo de plato o elaboración como, por ejemplo, este Paparajote Murciano, una receta de David López ofrecida por la campaña europea Wellcome to the Lemon Age.
Paparajote murciano con crema de limón
INGREDIENTES
Para la masa de paparajote
- La ralladura de 1 limón fino o limón verna
- Hojas de limonero
- 4 huevos
- 250 g de harina
- 375 ml de leche entera
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 25 ml de brandy
- 6 g de levadura
Para la crema de limón
- 300 g de zumo de limón
- 200 g de azúcar
- 150 g de yema
- 1 cucharada de maicena
Y además
- Helado de vainilla
ELABORACIÓN
Para preparar la masa del paparajote, mezclamos en un bol los huevos, harina, leche, aceite, azúcar, canela, brandy y levadura, hasta tener una mezcla homogénea. Cubrimos las hojas de limonero con ella y freímos en aceite caliente hasta que empiecen a dorar. Reservamos.
Para la crema de limón, mezclamos en otro bol el azúcar, maicena y las yemas. Removemos bien hasta forma una pasta y a continuación incorporamos el zumo de limón. Calentamos a fuego medio removiendo bien hasta integrar todo.
Para emplatar, ponemos en un plato una base de crema de limón, una bola de helado de vainilla encima y el paparajote. Espolvoreamos azúcar y canela y añadimos unas gotas de la crema de limón para decorar.





