La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.
Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Pastel de patata y salmón sobrante.
Pastel de patata y salmón sobrante
INGREDIENTES
- Salmón que nos haya sobrado de un plato anterior (a la plancha, al horno, en papillote…)
- Puré de patatas de sobre
- Un paquetito pequeño de nata para cocinar
- Cebollino (o la parte verde tierna de una cebolleta)
- Sal y pimienta
- Eneldo
ELABORACIÓN
Antes de nada, limpiamos bien el salmón de pieles y espinas, y lo desmenuzamos.
Picamos el cebollino o la parte verde tierna de la cebolleta y la agregamos al salmón desmenuzado, añadiéndole también sal, pimienta y eneldo.
Preparamos el puré de patatas siguiendo las indicaciones del etiquetado pero sustituyendo la leche por la nata.
Cuando esté, le añadimos el salmón, removemos bien y pasamos a un molde previamente engrasado y lo metemos al horno precalentado a 180 ºC durante unos minutos, hasta que veamos que está dorado.
Sacamos, dejamos templar y servimos.
