La tradicional dieta mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.

En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.

Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas algunas muy conocidas y otras menos, pero que todas merece la pena conocer.

Y es que dentro de gastronomía española, el pescado y el marisco, dan lugar a recetas como este Pastel de merluza, una receta del cocinero Juan Manuel Calvo ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.

Pastel de merluza con lechuga, huevo duro y mayonesa

INGREDIENTES

  • 1 merluza o una pescadilla de 1 kg, sin piel ni espinas
  • 1 lata grande de tomate natural triturado
  • Mayonesa
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hojas de lechuga
  • Sal
  • Laurel

ELABORACIÓN

Escaldamos la merluza en agua con sal y laurel. Sacamos, dejamos que se enfríe, y la desmenuzamos, aprovechando para quitar bien las espinas que hayan podido quedar. Reservamos.

Por otro lado, cortamos los ajos en láminas, los sofreímos y añadimos el tomate triturado, hirviendo a fuego suave durante una media hora, comprobando el punto de sal y acidez y añadiendo azúcar si fuera necesario.

Mezclarmos el pescado desmenuzado con la salsa de tomate y añadimos dos huevos sin batir, mezclando bien hasta conseguir una masa.

Precalentamos el horno a 220 ºC, ponemos la masa anterior en un molde y horneamos durante 15 a 20 minutos.

A la hora de servir colocamos el pastel en una fuente, cubrimos con salsa mahonesa y adornamos con hojas de lechuga y los dos huevos que quedan, previamente cocidos.

Pastel de merluza con lechuga, huevo duro y mayonesa
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Pastel de merluza con lechuga, huevo duro y mayonesa
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