Pastel de patata con pescado sobrante y anchoas (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Pastel de patata con rape y anchoas, una receta ofrecida por Nestlé Cocina.

Pastel de patata con pescado sobrante y anchoas

INGREDIENTES  

• Unos 200 g de pescado sobrante ya cocinado
• 115 g (1 bolsa) de puré de patatas
• 50 g de tomate frito
• 250 ml de leche desnatada
• 500 ml de agua
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 100 g de cebolla tierna
• 2 huevos duros
• 3 cucharadas de aceite oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre blanco
• Pimienta blanca
• Perejil picado

ELABORACIÓN

En un cazo al fuego o en el microondas preparamos el puré de patata con 250 ml de leche desnatada y 500 ml de agua, siguiendo las indicaciones del etiquetado.

Pelamos y picamos las cebollas, picamos también las anchoas, y reservamos.

Limpiamos bien el pescado ya cocinado de pieles y posibles espinas , lo desmenuzamos ylo añadimos al puté de patata junto con tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, pimienta, el tomate frito y las anchoas y cebollas picadas.

Mezclamos todo bien, lo pasamos a una fuente, lo cubrimos con el huevo duro picado fino y espolvoreamos perejil picado por encima.

Servimos frío, tibio o a temperatura ambiente, al gusto.