Cuatro empresas se han unido para lanzar en España una nueva marca de patatas que aporte valor añadido a un mercado maduro, una variedad de patata que pertenece al segmento de carne firme, que no existe actualmente en el mercado español, y que en poco tiempo ha conseguido estar presente a nivel nacional en los lineales las principales grandes superficies.

Un tipo de patata, Princesa Amandine, de carne firme, muy reconocida en Francia por sus singulares características organolépticas —forma alargada y armoniosa, rico sabor a mantequilla fresca, textura tersa y tierna a la vez con un grano tan fino como una patata nueva, y una piel limpia y sin defectos, tan fina que hasta se puede comer—, y que en la cocina permite su utilización en todas sus formas —al vapor, hervidas, salteadas, doradas, al horno, en ensalada—, dando lugar a platos como estas Patatas rellenas con boloñesa vegetal, una receta ofrecida por Princesa Amandine.

Patatas rellenas con boloñesa vegetal

Para 4 raciones

INGREDIENTES

  • 6 patatas de tamaño mediano
  • 200 g de lentejas cocidas
  • ½ cebolla
  • 150 g de setas
  • 200-300 g de tomate frito estilo casero
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de apio
  • 1 diente de ajo
  • Orégano, perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano al gusto

ELABORACIÓN

Lavamos las patatas con su piel, las pinchamos, las envolvemos en papel de aluminio y las horneamos a 200 ºC durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén bien asadas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y las setas. Añadimos el tomate frito y las lentejas cocidas, y dejamos que se cocine todo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que veamos que está hecho. Terminamos salpimentando y espolvoreando con orégano.

Por otro lado, cuando ya estén las patatas las sacamos del horno, retiramos parte de la patata asada dejando un hueco en el que colocaremos la boloñesa de lentejas. Rallamos queso por encima y gratinamos en el horno unos minutos, hasta que se funda el queso.

Finalmente colocamos las patatas rellenas sobre un plato o fuente, espolvoreamos con perejil fresco cortado, y listas.

Patatas rellenas con boloñesa vegetal
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