Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento en los próximos años.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, esta Pechuga con pimientos y almendras olvidadas por el armario, en base a una receta ofrecida por Just Spices.
Pechuga con pimientos y almendras olvidadas por el armario
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- Almendras crudas que tengamos olvidadas por el armario
- 500 g de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de sazonador chino (mezcla de especias especial para comida china)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos el pollo en tiras, las colocamos en un bol y las mezclamos con una cucharada del sazonador chino. Dejamos reposar durante al menos 10 minutos para que se impregnen bien los sabores.
En una sartén grande calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto, añadimos el pollo y cocinamos hasta que esté dorado y cocido por dentro, unos 5-7 minutos aproximadamente. Retiramos el pollo de la sartén y reservamos.
En la misma sartén agregamos los pimientos, la cebolla y el ajo cortados y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, unos 5 minutos.
Incorporamos las almendras a la sartén y salteamos durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
En un bol pequeño mezclamos la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y la otra cucharada restante de sazonador chino. Vertemos esta mezcla en la sartén junto con el caldo de pollo y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poco y espese, unos 3-4 minutos.
Volvemos a poner el pollo en la sartén, lo mezclamos bien con las verduras y la salsa, cocinamos unos 2-3 minutos adicionales para que todos los sabores se integren, y listo para servir.
