Pechuguitas de pollo asadas con kiwis

Refrescante, jugoso y con un sabor ligeramente ácido, aporta las vitaminas y minerales necesarios ya sea solo o combinado con otras frutas u hortalizas, ya que permite, también, preparar batidos sanos y sabrosos.

Además, ayuda a limpiar el paladar cuando acompaña platos grasos, como pescado azul y carnes, con los que combina muy bien. Es perfecto como contraste en ensaladas con vegetales de sabor amargo, como la rúcula o las endivias, o para dar un toque especial a los platos, con posibilidades como añadir unos dados de kiwi en un sándwich, unas rodajas para acompañar una receta de pollo, servir un pescado al horno con una salsa de crema de kiwi con hierbas frescas…

Un alimento sano y nutritivo que combina en elaboraciones tan sabrosas como estas Pechuguitas de pollo asadas con kiwis, una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit, una compañía propiedad de 2.500 productores de kiwi en Nueva Zelanda y dirigida por los que actualmente están en activo a modo de cooperativa, que en la actualidad es el mayor comercializador de kiwis del mundo, presente en más de 54 países y representando el 30 % del volumen mundial de ventas.

Ingredientes

• 3 kiwis Zespri Green
• 2 pechugas de pollo de corral
• 2 g de romero fresco
• 2 g de tomillo fresco
• 25 g de dientes de ajo con piel
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de cebollitas peladas
• 200 g de caldo de ave oscuro
• 40 ml de vino blanco
• Sal
• Sal en escamas
• Pimienta negra

Elaboración

• Salpimentar las pechugas de pollo y macerar dentro de un recipiente hermético durante 48 horas, junto con el tomillo, el romero, los ajos aplastados con piel y unos 20 g de aceite de oliva, bien mezclado todo. Guardar en la nevera.
• En un cazo, dorar levemente las cebolletas a fuego bajo junto con una cucharada de aceite de oliva. Cubrir con caldo de ave y cocer tapado durante 25 minutos. Corregir el punto de sal. Retirar las cebolletas y reducir el volumen del jugo de ave a fuego bajo hasta evaporar a 1/3 de su volumen.
• Dejar las pechugas de pollo fuera de la nevera durante 30 minutos antes de cocinar para que se temple la carne antes de asar. Introducir las pechugas dentro de una bandeja de horno a 220º C durante 20 minutos.
• Partir los kiwis Zespri Green por la mitad y, con ayuda de un sacabolas, retirar su pulpa. Reservar.
• A falta de 5 minutos para terminar el asado, regar con el vino blanco e introducir junto con el pollo, las cebolletas y los kiwis Zespri Green. Cocinar el conjunto.
• Laminar finamente las pechugas y servir junto con las cebolletas y los kiwis Zespri Green. Regar con el jugo de ave reducido y tomillo fresco extra. Sazonar con sal en escamas.

Notas de cocina. Las cebollitas se pueden sustituir por chalotas, y el jugo de ave por cualquier caldo de pollo casero o adquirido en supermercados cercanos. Si los kiwis tienen un punto de madurez excesivo, añadirlos al asado en el último minuto para evitar deshacerlos.

Número uno en vitamina C

El kiwi tiene un alto contenido en vitamina C —un nutriente esencial que todos necesitamos a diario— y es una de las fuentes principales de esta vitamina que el cuerpo no puede producir ni almacenar.

Por ello, para disfrutar de una salud y un bienestar óptimos se necesita consumir diariamente la cantidad de vitamina C que ayude a mantener los niveles adecuados. Las mejores fuentes de esta vitamina son las frutas frescas y enteras. Tomar una pieza de esta fruta al día ayuda a mantener un nivel idóneo de vitamina C para que llegue a través de la sangre donde el cuerpo la necesita.

Consiguiendo los niveles óptimos de vitamina C todos los días se obtienen beneficios tan saludables como prevenir resfriados ayudando a mantener íntegro el sistema inmunitario, disfrutar de la vitalidad necesaria cada día reduciendo el cansancio y la fatiga, o potenciar la formación de colágeno, esencial para mantener una piel, unos dientes y unos huesos sanos, entre otros.