Joan Roca, Ferran Adrià, Jordi Cruz, Paco Roncero, Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui… son algunos de los once grandes chefs de reputado prestigio internacional que abren las puertas de su casa para que nos sentemos en la mesa y disfrutemos como uno más de la familia.
Once grandes chefs que invitan a descubrir sus secretos culinarios mejor guardados: las recetas de sus platos preferidos, los trucos que emplean para redondear una salsa, un guiso o un aperitivo, cómo logran el equilibrio nutricional sin perder ni una pizca del placer que supone comer bien y, en definitiva, cómo cuidan de su familia.
En el libro El chef en casa (Planeta, marzo 2015) su autora, Magda Carlas demuestra un hecho que, no por evidente, deja de resultar muy interesante para el lector: que las personas que cocinan los mejores platos del país —y quizá del mundo— también comen y también necesitan su dosis de energía, su desayuno, su tentempié…
¿Cómo se alimentan los grandes chefs? ¿Qué come quien más sabe cocinar?, ¿Comen los chefs de forma sana?, ¿Toman espumas y esferificaciones u optan por lo de siempre?, ¿Se cuidan o, por el contrario, disfrutan a tope de la mesa? Esta curiosidad es la que ha llevado a Magda Carlas a entrar en la órbita dietética de estos once chefs, de los cuales se conoce de sobra su currículo, sus premios y sus restaurantes, pero de los que se sabe poco sobre su dieta diaria.
Grandes prescriptores
Y no solo es curiosidad. Es la idea de que su concepción sobre la dieta y la relación entre esta y la salud también influirá en el resto de la población. En la actualidad, los grandes chefs son estrellas, personajes conocidos cuyos hábitos marcan tendencia e importan.
Con prólogo de Ferran Adrià, El chef en casa da una visión de los chefs hasta ahora desconocida y que enseña lo mucho que se puede aprender de quien mejor cocina. Y no solo por su nivel gastronómico, sino por lo bien que cuidan también de su salud. Once maneras de alimentarse, once visiones de la dieta, once formas de comer en casa y once extraordinarias experiencias personales.
Título: El chef en casa – Autora: Magda Carlas – Editorial: Planeta – ISBN: 978-84-08-13823-5 – Código: 10120728 – 272 páginas – PVP: 19.90 euros (papel), 9,99 euros (libro electrónico)
