Quince soluciones innovadoras a los múltiples desafíos de la industria alimentaria que, a la vez, responden a las nuevas tendencias de consumo, muchos de ellos con la Inteligencia Artificial como protagonista, desde su aplicación en la producción del cacao para una industria más sostenible, hasta su uso en el canal Horeca optimizando los procesos de compra y de gestión de pedidos.
Madrid Food Innovation Hub, vivero de empresas del sector de la alimentación, ha seleccionado a los quince proyectos finalistas de la tercera edición de su Programa de Incubación Foodtech, cuyo objetivo es impulsar proyectos empresariales, en fase muy temprana de desarrollo, que estén orientados a conseguir un sistema alimentario más sostenible, saludable y eficiente, mediante el uso de nuevas tecnologías a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria.
Proyectos que pretenden revolucionar el sector agroalimentario
Los proyectos seleccionados en esta edición 2024 son:
Chopsticks Solutions. Utiliza la IA para el canal Horeca, proponiendo un sistema gestión de comandas basado en IA generativa que permite una optimización del funcionamiento de las cocinas.
Food Army. Reduce el desperdicio de alimentos y el impacto ambiental asociado a su producción, facilitando la conexión entre usuarios y productores, y ofreciendo soluciones innovadoras y sostenibles para un futuro más saludable y ecológico.
MadGreens. Microplantas y microgreens hidropónicos de alta calidad, diseñados para satisfacer las necesidades de restaurantes gourmet y establecimientos culinarios de alto nivel. Sus productos se cultivan en un entorno controlado para garantizar frescura y sabor óptimos.
Tiempo de Chocolatear. Cacao colombiano de calidad apostando por un comercio más ético y sostenible. Su modelo, basado en la monetización directa de los productores, incluye tres líneas de negocio: ecommerce, una billetera digital social impulsada por IA y una red de tiendas especializadas en chocolate.
BrownieLovers. Pastelería americana y anglosajona que desarrolla nuevos sabores de brownies, cookies, cinnamon rolls y diferentes preparaciones pasteleras.
Dixgaia. Panadería y pastelería que emplea pseudocereales como alternativa de consumo de hidratos de carbono para las personas con restricciones alimentarias como alergias, celiaquía, intolerancia a la lactosa y dietas veganas.
Glóbulos Verdes. Planea crear una granja acuapónica en la comunidad de Madrid, que incluye peces, plantas, microalgas, setas comestibles, larvas de insectos, y otras especies que aportan gran eficiencia a este proyecto simbiótico y de economía circular.
Baby Beers Co. Cervezas ‘micro’, de baja graduación alcohólica, sin gluten, ligeras y saludables, para quienes buscan opciones más saludables de consumo sin renunciar al sabor.
X. Mejora la eficiencia, calidad y experiencia de la cocina del canal delivery, empleando herramientas y técnicas de alta cocina.
Teko Foods. Snacks bajo el concepto ‘better-for-you’ que combinan superalimentos y procesos fermentativos que resultan en alimentos saludables y deliciosos.
Pónika. Sistema hidropónico cerrado (NFT) para uso doméstico en exteriores para el cultivo de hortalizas y hierbas aromáticas en balcones urbanos.
Judarza. Dark kitchen especializada en arroces que desarrollado diferentes marcas según el tipo de arroz.
TeraBites. Nuevo software para hostelería que utiliza IA y análisis de datos para ayudar a optimizar recetas, procesos de compra y cumplimiento normativo en materia de sostenibilidad, con el objetivo de disminuir las emisiones de CO2 y mejorar la eficiencia de los procesos.
Kang. Extractos de setas medicinales para revolucionar la industria nutracéutica.
SumaKawsay. Emplea IA para reducir residuos y reutilizar subproductos de la industria agroalimentaria mediante upcycling.
