Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Boquerones en vinagre sobrantes al ajillo y guindilla, en base a una receta ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.
Boquerones en vinagre sobrantes al ajillo y guindilla
INGREDIENTES
- Boquerones en vinagre que nos hayan sobrado de algún plato enterior
- Dientes de ajo
- Guindilla picante
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Picamos los ajos y el perejil, y cortamos la guindilla en aros.
Pasamos los boquerones sobrantes a una fuente, los cubrimos con aceite de oliva y le añadimos por encima los ajos picados y unos aros de guindilla.
Dejamos reposar dos o tres horas en el frigorífico.
Sacamos los boquerones una media hora antes de servir y los dejamos a temperatura ambiente para recuperar la textura del aceite, espolvoreamos con un poco de perejil picado, y listos.
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