La capital de Ecuador, Quito será la sede, del 17 al 19 de julio del II Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales, un encuentro avalado por la Asociación Mundial de Chefs (WACS) y cuyo objetivo es fortalecer los conocimientos y avances que se están realizando en el continente americano para la conservación de sus cocinas regionales. […]

La capital de Ecuador, Quito será la sede, del 17 al 19 de julio del II Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales, un encuentro avalado por la Asociación Mundial de Chefs (WACS) y cuyo objetivo es fortalecer los conocimientos y avances que se están realizando en el continente americano para la conservación de sus cocinas regionales.

El Congreso, que tendrá lugar en el Centro de Convenciones Bicentenario busca enlazar la gastronomía con el mundo académico. Chefs, historiadores, antropólogos e investigadores culinarios de catorce países del continente expondrán a través de conferencias y clases magistrales las tendencias y proyectos que se están desarrollando en la actualidad, compartiendo sus conocimientos y los avances que están teniendo lugar, fortaleciendo la identidad culinaria de América.

Entre las actividades más destacadas que tendrán lugar en el marco del congreso:

  • Expo Feria Iberoamericana de la Alimentación. Se trata de una feria especializada en alimentos, productos orgánicos, artesanías culinarias, libros y equipos, dirigida al sector de la alimentación, que cuenta con el ánimo de fomentar la conservación de las cocinas regionales y las nuevas técnicas. En ella se exhibirán las principales empresas de Ecuador para el sector gastronómico y de servicios.
  • Concurso de Cocinas Regionales. Organizado por la Asociación de Chefs del Ecuador con el aval de la Academia Culinaria del Ecuador, su objetivo es fortalecer los saberes y sabores para la conservación y promoción de las cocinas regionales utilizando las cuatro épocas identificadas en la Cocina Quiteña: Cocina Prehispánica, Cocina Colonial, Cocina Republicana y Cocina Contemporánea.
  • Culinary Continental Congress & Competition. La Copa Culinaria de las Américas se organiza desde el año 2002. Se trata de una competición gastronómica internacional dirigida a estudiantes de escuelas, universidades e institutos gastronómicos, organizada por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales.
  • Torneo El Cacao de Oro. Torneo internacional que cuenta con la participación de los mejores exponentes chocolateros de América (seis países invitados), quienes harán uso del mejor cacao ecuatoriano para demostrar innovadoras técnicas y aplicaciones vanguardistas.


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